1. В миску сразу разбиваем яйцо, которое смешиваем венчиком с солью и сахаром (по вкусу). Затем сразу добавляем кефир (или сметану), мягкое сливочное масло и теплую воду. Таким образом, мы смешиваем всю сдобу, и у нас получается масса, которая примерно комнатной температуры.

2. Далее добавим немного муки из общего количества и на нее высыпаем быстродействующие дрожжи. Если дрожжи обычные сухие (читайте инструкцию), их нужно 5 граммов и предварительно растворяйте в теплой воде и только потом смешивайте с ингредиентами.

3. Замешиваем тесто мягкое, и не липкое. Муку подсыпайте постепенно, чтобы не переборщить.

4. Готовое тесто кладем в миску, накрываем. Даем постоять в тепле 30-40 минут (время зависит от температуры).

5. Спустя 30 минут тесто выросло в 2 раза, обминаем его и делим на 14 (можно 16) частей.

6. Каждый кусочек теста хорошо обминаем, чтобы было удобнее раскатывать, и кладем под пленку, чтобы тесто не сохло.

7. Раскатываем овал, делам 3 разреза с одной стороны и кладем чайную ложку начинки.

8. Начинку не туго фиксируем и также не туго сворачиваем. Иначе тесто просто порвет при подъеме в духовке.

9. Оставляем рогалики перед выпечкой на 15-20 минут, чтобы еще поднялись. Смазываем сверху аккуратно желтком, смешанным с молоком и в духовку…

10. Температура выпечки 190 градусов, время зависит от размера рогаликов с повидлом и особенностей вашей духовки. В нашем случае прошло 25 минут и все готово!

11. Посмотрите, какая пышность и мягкость! Вкусно и не сложно!