У меня просто катастрофически копятся белки в морозильнике... Ну, откуда они берутся?!! И вечно стоит передо мной проблема их утилизации. Вот и рыскаю по интернету в поисках рецептов с одними белками. Очередной кексик, простенький, но моим понравился. Особенно, дочке. Она любит такие вещи. Может и вам приглянется? Заходите.

[показать]

[показать]

Подготовить продукты. Белки надо заранее вынуть из морозильника и дать им оттаять при комнатной температуре, а затем поставить в холодильник, чтобы они охладились.

[показать]

Апельсин вымыть, обсушить, снять цедру и выжать сок.

[показать]

Смешать муку, разрыхлитель, соль и цедру.

[показать]

Охладившиеся белки взбить миксером до устойчивой пены. Размороженные белки прекрасно взбиваются, это видно на фото.

[показать]

Частями всыпать сахар, продолжая взбивать, пока весь сахар не будет вмешан.

[показать]

К мучной смеси добавить апельсиновый сок

[показать]

И растительное масло.

[показать]

Перемешать. Получается довольно густое тесто. Добавить 1/3 взбитых белков в тесто. Тщательно вмешать ложкой. Затем ещё 1/3 и вмешать миксером.

[показать]

Последнюю треть аккуратно вмешать лопаткой движениями снизу вверх.

[показать]

У меня были апельсиновые цукаты и я решила добавить их в тесто, но потом пожалела об этом. Дрожжевое тесто, куличное, например, хорошо поднимает цукаты, а вот тесто на белках слишком нежное для этого, оно не справилось, кекс после выпечки немного просел. Так что не добавляйте ничего, кекс и так очень вкусен, сам по себе.

[показать]

Тесто выложить в силиконовую форму и поставить в разогретую духовку.

[показать]

Выпекать при 180*С примерно 45-50 минут. Готовность проверить зубочисткой.

[показать]

Кекс остудить немного в форме, затем - на решётке.

[показать]

Глазурь: сахарная пудра и апельсиновый сок. Добавлять пудру в сок и интенсивно перемешивать, пока масса не станет, как хорошая сгущенка.

[показать]
Остывший кекс покрыть глазурью или просто посыпать сахарной пудрой. Кстати, закончился кекс просто невероятно быстро... 

[показать]
Приятного чаепития!

Автор: Нина-супербабушка

источник