Вкуснее всего смешивать 3 вида фарша: свиной, говяжий, бараний.
Молоко в фарш лучше не добавлять! Используйте теплую кипяченую воду.
В фарш используются только желтки.
Лука кладите побольше, будут сочнее котлеты.
Хлеб можно заменить любыми овощами: капуста, картофель, морковь.
Жарить котлеты нужно в хорошо разогретом масле на раскаленной сковороде.
В качестве панировки можно использовать молотые сухари или муку.
Формируйте котлеты мокрыми руками и сразу в разогретое масло.
Можно окунуть котлеты во взбитый белок, они получатся особенно вкусными и сочными.

Приятного аппетита!