Вполне полноценным завтраком или ужином могут быть приготовленные своими руками сытные картофельные зразы с мясной или грибной начинкой. В дополнении к зразам можно подать овощной салатик – будет очень вкусно!
Потребуются следующие ингредиенты:
картошка - 1 кг
яйца – пару штук
мука - 3 ст. ложки
Для мясной начинки:
мяса - 400 грамм
лук - 1 шт. (большая головка)
морковь - 1 шт. (средняя).
рис - 3 столовых ложки
Для грибной начинки:
грибы - 400 грамм
луковица – 1 шт.
соль, перец - по вкусу
растительное масло - для жарки
Для панировки:
яйца – 2 шт.
панировочные сухари – 1 пачка
Как готовить:
1. Грибная начинка: грибы помыть, почистить. Нарезать кубиками и обжарить до готовности. В отдельной сковороде обжарить мелко нарезанный лук и добавить его к готовым грибам. Поперчить, посолить.
2. Мясная начинка: рис промыть, отварить до готовности, до рассыпчатого состояния.
Кусок мяса отварить в подсоленной воде с лавровым листом и 3 душистыми горошинами. Остудить и смолоть на мясорубке.
Лук мелко порезать, обжарить, добавить натертую на мелкой терке морковь.
Зажарку добавить к мясному фаршу. Перемешать, добавить рис и еще раз перемешать.
3. Картофель нарезать крупными кубиками и отварить до готовности в подсоленной воде.
Всю воду слить и немного подсушенный и чуть охлажденный картофель смолоть на мясорубке или тщательно растолочь в пюре, чтобы не было комочков.
Вбить 2 яйца, всыпать 3 ложки муки и ложкой вымесить эластичное тесто.
4. Ладони смочить водой, сформировать из картофельного теста лепешку, в середину положить столовую ложку начинки (мясную или грибную) и аккуратно слепить будущую зразу. Готовые изделия выкладывать на доску или тарелку хорошо припыленную мукой.
5. В отдельной миске взбить яйца, чуть посолить, поперчить.
Зразы окунуть в взбитое яйцо, а потом хорошо обвалять в сухарях.
6. Жарить на раскаленной сковороде с растительным маслом по 3 минуты с каждой стороны или до румяной корочки.
Подавать зразы горячими. К ним прекрасно подойдет сметана, соус тартар или чесночный соус.
Приятного аппетита!
