Сухое молоко – отличный продукт для домашней кулинарии. В нем содержится полезный для организма кальций, витамины А, D, холин, положительно влияющий уровень холестерина в организме человека. Сегодня сухое молоко применение http://noutes.basketfood.org/ нашло не только в пищевой промышленности, но и в быту. Оно выручит в тех случаях, когда под рукой нет жидкого молочного продукта, намечается отправиться в дорогу с ребенком, для приготовления еды на даче и для выпечки.
Производство, хранение, проверка качества
Видоизмененное молоко – это обычный или быстрорастворимый порошок. В процессе обработки нормализованное молоко сгущают, а затем обезвоживают в специальных сушильнях. Почти 85% влаги уходит, оставляя самое ценное, что было в исходном сырье. Естественно, что, покупая сухое молоко, нужно быть внимательным к составу. Современные производители стали применять не только молочные фракции, но и растительные жиры. Для кулинарного применения такой продукт вполне пригоден, а вот для кормления ребенка его лучше не использовать. Больше об этом здесь.
Хранить сухое молоко нужно в холодильнике в оригинальной упаковке, либо пересыпав в стеклянную банку с крышкой.
На качество порошка могут повлиять не только примеси, но и технология переработки, условия хранения. Как проверить качество:
- Сухое молоко должно иметь концентрированный и при этом нежный вкус.
- Цвет равномерно беловато-кремовый, без желтизны.
- Не допустимо содержание комочков.
- Порошок должен хорошо растворяться, не оставляя слипшихся кусков или специфического осадка.
Развести его можно в любой пропорции по желанию. Оптимальной считается: на одну часть сухого продукта две части воды температуры 45 градусов.
Домашняя кулинария
Как дома использовать порошок молока?
Во-первых, для выпечки разнообразный сладостей. Например, молочный кексов. Для них берут такие пропорции: 200 мл кефира, 100 граммов сахарной пудры, два свежих яйца, сода на кончике ножа, 300 граммов муки мелкого помола и 100 граммов сухого молока. Маффины получаются воздушными, нежными с молочным привкусом.
Во-вторых, сухое молоко незаменимый продукт для выпечки хлеба с задержкой старта. Ведь очень приятно проснуться утром и почувствовать запах свежеиспеченной булочки. Однако ставить на ночь тесто на обычном молоке нельзя. До утра оно прокиснет, испортив хлеб. Вместо жидкого молока можно брать сухое, заменяя по следующей схеме: каждые 50 мл коровьего молока заменить 50 мл воды и одной столовой ложкой порошка.
В-третьих, из стакана цельного молока, сахарного песка и сухого молока можно приготовить домашнюю сгущенку. Все продукты нужно смешать и варить на водяной бане до приобретения смесью характерной густоты и карамельного цвета. Такое лакомство можно давать даже детям. Надо сказать, что из обычного молока сгущенку пришлось бы варить значительно дольше.
В-четвертых, из сухого молока, сахарной пудры и сливочного масла получаются вкусные домашние конфеты «Коровка». На шесть частей пудры нужно взять две части сухого молока и одну часть масла. Варить на водяной бане до загущения. Затем вылить коричневую массу на силиконовый коврик. Дать остыть и разделить на конфетки.
Для милых дам
Сухое молоко – удобное домашнее средство для ухода за обезвоженной, раздраженной кожей. Из кашицы можно делать маски на лицо. Особенно полезно делать в смеси с овсяной мукой. Разбавлять все теплой водой. Маску держать на лице 20 минут. Набрав ванну теплой воды и всыпав туда килограмм сухого молока, можно получить роскошную СПА процедуру по уходу за всем телом. Принимать ванну 20-30 минут. После ополоснуться под прохладным душем. Особенно полезна такая процедура летом после посещения пляжа.