Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Яблочные булочки «Синнабон»



Ничего не могу с собой поделать, осенью яблочная выпечка сводит меня с ума! Настолько, что я даже свои любимые булочки решила приготовить с яблоками. Думаю и вам понравится, угощайтесь!!!

для теста:
мука пшеничная — 600 гр.
молоко (тёплое) — 200 мл.
масло сливочное — 80 гр.
сахар — 100 гр.
дрожжи (быстродействующие) — 11 гр.
яйцо куриное — 2 шт.
соль — 1 ч. л.
для начинки:
корица — 20 гр.
сахар коричневый — 120 гр.
яблоко — 4 шт.
для глазури:
сыр сливочный (крем-сыр) — 150 гр.
масло сливочное — 30 гр.
сахарная пудра — 200 гр.
ванилин — 1 ч. л.

Взбейте яйца с сахаром, добавьте размягченное сливочное масло и тёплое молоко, размешайте до однородности. Муку смешайте с солью и сухими дрожжами, добавьте в сливочно-яичную массу и замесите тесто. Скатайте тесто в шар, выложите в миску, накройте пищевой пленкой и оставьте на 1 час в тёплом месте, чтобы тесто поднялось. Во время подъема обомните тесто 2 раза, чтобы оно насытилось кислородом и стало пышным.
Пока займёмся начинкой: яблоки почистите, удалите сердцевину и натрите на тёрке. Отожмите немного яблочную массу и слейте жидкость.
Добавьте коричневый сахар и корицу, перемешайте.
Присыпьте стол мукой и раскатайте тесто в пласт толщиной около 5 мм.
Равномерно распределите начинку. Плотно сверните тесто в рулет.
Разрежьте получившийся рулет на части 2,5 - 3 см.
Выложите кусочки рулета в форму с высокими бортиками, предварительно застелив её пекарской бумагой, смазанной маслом, на небольшом расстоянии друг от друга, срезами вверх и вниз. Накройте полотенцем и оставьте подниматься на 15 минут.
Выпекайте булочки в предварительно нагретой до 180* С. духовке около 25-30 минут. Готовность проверьте зубочисткой.
Для глазури растопите сливочное масло.
Смешайте масло, сахарную пудру, ванилин и сливочный сыр до однородной консистенции.
Не вынимая булочки из формы, нанесите на них глазурь с помощью кисточки.


слова и фото автора

источник и пошаговые фото