Картофельное пюре с варёными желтками

Картофель вымыть, почистить, нарезать, посолить, сварить до готовности, отвар слить. Картофель подсушить, это избавит пюре от водянистого привкуса.

Растереть мягкое сливочное масло и варёные желтки, залить кипящим молоком, смешать до однородности.

Влить сливочно-желтковую массу в горячий картофель, потолочь.
При желании добавить молоко.