Котлеты из филе индейки "Копчёные"

Этот рецепт и идею приготовления таких котлет я подсмотрела у известного шеф- повара Василия Емельяненко. Рецепт меня заинтересовал, я решила внести некоторые изменения, на мой взгляд, котлеты получились еще вкуснее. Нежные, с легким ароматом копченостей и свежей зелени, думаю, понравятся и вам, друзья мои.

Ингредиенты для «Котлеты из филе индейки "Копчёные"»:

Филе (Филе грудки индейки) — 300 г
Филе куриное (филе бедра курицы) — 200 г
Шпиг (В рецепте использовался шпиг "Венгерский") — 100 г
Шампиньоны — 8 шт
Лук репчатый — 1 шт
Перец белый — по вкусу
Паприка сладкая (Паприка копчёная) — 1/2 ч. л.
Укроп — по вкусу
Петрушка — по вкусу
Соль — по вкусу
Масло сливочное (для обжарки шампиньонов и лука) — 1 ст. л.
Масло растительное (для обжарки котлет) — 2 ст. л.
Хлеб — 70 г
Вода (для замачивания ломтиков хлеба)
Орех мускатный (без горки) — 1 ч. л.
Сухари панировочные / Панировка (Для панировки котлет)

Время приготовления: 60 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2348 ккал	белки 121.4 г	жиры 171.7 г	углеводы 70.1 г
100 г блюда
ккал 213.5 ккал	белки 11 г	жиры 15.6 г	углеводы 6.4 г

Рецепт «Котлеты из филе индейки "Копчёные"»:

Репчатый лук (1 шт.) и шампиньоны нарезать произвольно. Добавить на сковороду 1 ст. ложку топленого масла. Пассеровать лук и шампиньоны до легкой золотистой корочки.

Котлеты из филе индейки Копчёные ингредиенты

Шпиг (в рецепте использовался шпиг "Венгерский", можно использовать копченую грудинку), нарезать кусочками. Далее нужно пропустить шпиг через решетку мясорубки.

Филе грудки индейки и филе бедра курицы, шпиг и пассерованные грибы с луком, пропустить через решетку мясорубки. Затем пропустить замоченный в воде и отжатый белый хлеб. Свежий укроп и петрушку порубить, добавить в фарш. Добавить в фарш соль и белый молотый перец по вкусу. Добавить мускатный орех (1ч. ложка без горки), копченую паприку (1/2 ч. ложки).

Котлеты из филе индейки Копчёные Филе куриное

Котлетный фарш хорошо вымешать. Котлеты формовать смоченными в воде руками. Присыпать котлеты панировочными сухарями.

На сковороду добавить 2 ст. ложки растительного масла. Обжарить котлеты на среднем огне с двух сторон в течение 3-5 мин.

Котлеты из филе индейки Копчёные Шампиньоны

Затем котлеты поместить на противень и отправить в разогретую до t200С духовку и слегка запечь в течение 3-5 мин.

Котлеты из филе индейки Копчёные Лук репчатый

Готовые котлеты гарнировать салатом из свежих овощей.

Приятного аппетита!

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Котлеты из филе индейки "Копчёные" | Rozalia_Murtazina - Rozalia Murtazina | Лента друзей Rozalia_Murtazina / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»