Цветная капуста в духовке - подборка лучших рецептов !!!

Даже на столе праздничном цветная капуста может занять вполне себе почётное место, потому что и вкусна, и аппетитна, да и готовится просто и быстро. Особенно, если можно не торчать у плиты, а просто поставить большую жаровню в духовку — и вынуть оттуда уже готовое к сервировке ароматное блюдо.

1. Цветная капуста в духовке с сыром и помидорами

Необходимые ингредиенты:

•1 кочан цветной капусты (среднего размера); 

•помидоры – 2 штуки; 

•зубчики чеснока – 3-4 штуки;

•лук – 1 штука;

•сыр -150-200 грамм; 

•соль -10 грамм;

•чёрный перец свежего помола - 3 грамм. 

Процесс приготовления:

Для начала нужно разогреть духовку до 180°С. Это займёт минут 10, однако этого времени будет вполне достаточно, чтобы приготовить остальное. Вскипятить в большой кастрюле воду с чайной ложкой соли и лавровым листом. 

Цветную капусту промыть, разобрать на соцветия, отрезая уж слишком жёсткие ножки, бланшировать в кипящей воде примерно три минуты. Осторожно выложить капусту на сито, обдать ледяной водой и дать немного стечь лишней жидкости. Помидоры ошкурить и нарезать средним кубиком или произвольно нарубить. 

Лук и чеснок очистить и измельчить, а твердый сыр натереть на тёрке. У базилика отделить твёрдые стебли, листики нарезать (оставить несколько симпатичных листьев или верхушек целыми, для украшения). В глубоком толстостенном сотейнике разогреть рафинированное растительное масло, слегка обжарить нарубленный лук и измельчённый чеснок, добавить помидоры, соль, перец. 

Перемешать и тушить под крышкой три-четыре минуты, подлив немного воды — должен получится густой, но не сухой помидорный соус. 

В жаропрочную форму уложить подготовленную капусту, залить помидорным соусом с базиликом, посыпать натёртым сыром и поставить в уже нагретую духовку примерно на полчаса: сыр должен успеть совсем расплавиться и слегка подпечься, а соус — немного загустеть. 

Подавать получившееся блюдо «Цветная капуста, запеченная в духовке с сыром и соусом из помидоров и базилика» горячим или холодным, украсив припасёнными симпатичными зелёными листиками базилика. Имейте в виду, что цветная капуста в духовке с сыром частенько становится фаворитом домочадцев, сразу за макаронами и пиццей. Так что руку лучше набить сразу! 

2. Цветная капуста в духовке с белым соусом

По такому рецепту получается не просто вкусная цветная капуста в духовке, а вполне элегантное праздничное блюдо. Подобная цветная капуста, запечённая под молочным соусом по мотивам знаменитого бешамель, украсит и субботний семейный обед, и будничный ужин. 

Ингредиенты :

•цветная капуста 1-1,5 килограмм; 

•молоко (не обезжиренное) – 1 литр; 

•сливочное масло – 30 грамм; 

•мука – 40 грамм; 

•соль; 

•молотый мускатный орех; 

•чёрный и душистый перец, молотый;

•чеснок – 2 зубка; 

•лавровый лист – 2-3 штуки;

•твердый сыра – 220 грамм. 

Процесс приготовления:

Если вы ищите рецепты цветная капуста рецепты в духовке, то этот рецепт как раз для вас. Как и в предыдущем рецепте, капусту нужно хорошо промыть, бланшировать несколько минут кипящей подсоленной воде с чесноком и лавровым листом. Затем переложить в сито и облить максимально холодной водой. 

В толстостенной сковороде растопить сливочное масло, всыпать муку и, не прерывая помешивание, слегка обжарить. Налить молоко, всыпать соль и перец, мускатный орех, тщательно перемешать и варить на небольшом огне пока масса не станет густой. 

Капусту уложить в жаропрочную форму, залить получившимся соусом, посыпать натертым сыром и запекать в духовке, разогретой до 200°С, около 15-и минут, до возникновения золотистой корочки. Блюдо получается вкусным, нежным и вполне самостоятельным, которое можно подавать и как гарнир, и как основное блюдо. 

Так что вкусная цветная капуста в духовке рецепт с фото тут и не понадобятся: готовым это блюдо можно представить очень даже хорошо. Хотя, если для большей выразительности, вы подадите его со свежей зеленью и хлопьями копчёной сладкой паприки, оно только выиграет.

3. Цветная капуста и брокколи, запеченные под сливочным соусом

4. ЗАПЕКАНКА ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ С ВЕТЧИНОЙ

В состав здорового меню непременно входит цветная капуста — основа многих диетических блюд. Быстро и просто приготовить овощи можно в духовке — классическая запеканка понравится всей семье.

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 средний кочан цветной капусты

250 г ветчины

200 мл сливок

100 г твердого сыра

30 г сливочного масла

1 шт. Кнорр Желе для куриного строганова с белыми грибами

несколько веточек петрушки

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Разберите цветную капусту на соцветия, удаляя жесткую часть стебля. Положите соцветия в кипящую воду и варите 5-7 минут. Отвар слейте.

Нарежьте ветчину тонкими полосками.

Смажьте жаропрочную форму сливочным маслом и выложите в нее ветчину и цветную капусту.

Размешайте в горячих сливках содержимое упаковки Кнорр Желе для куриного строганова с белыми грибами и влейте в форму. Посыпьте тертым сыром и поставьте в разогретую до 190 С духовку на 20 минут.

Перед подачей посыпьте мелко нарезанной петрушкой. Подавайте в качестве гарнира к жареному мясу или птице, или как основное блюдо с салатом из помидоров.

5. Запеканка с яйцом и сыром из цветной капусты

 

Цветная капуста, запеченная в духовке, упоминается во многих рецептах. Она хорошо сочетается с яйцом, мясным фаршем, сыром и почти всеми овощами. Блюда, которые можно приготовить из неё, сочетают в себе высокие кулинарные свойства, питательность и пониженную калорийность. Поэтому их рецепты часто можно увидеть и в ресторанных меню и в составе лечебных и оздоровляющих диет.

 

Ингредиенты :

 

Вилок средней величины;

Куриное яйцо;

Три чесночных дольки;

Две столовых ложки густой сметаны;

100 г сыра с пониженной жирностью;

Масло растительное;

Соль с перцем, укроп;

Ломтик лимона.

 

Приготовление :

 

Помыв цветную капусту, разбираем её на соцветия и варим с долькой лимона. Спустя три минуты после закипания отвара перекладываем соцветия в форму, смазанную растительным маслом.

Чтобы приготовить заливку, смешиваем сметану с яйцом, порезанным укропом, давленым чесноком, перцем и солью.

Полученным соусом заливаем капусту, щедро посыпаем её тертым сыром. Цветная капуста в духовке должна печься до образования румяной корочки.

Запеканку употребляют как отдельное кушанье и как гарнир.

6. Диетические котлеты из цветной капусты

 

Эти котлеты с полным правом можно назвать диетическими из-за их малой калорийности. Чтобы приготовить котлеты

 

Ингредиенты : 

 

Вилок средних габаритов;

Два ломтика белого хлеба;

Яйцо;

Зелень и соль на усмотрение повара;

Панировочные сухари.

 

Приготовление :

 

Разберем овощ на соцветия и прополощем их под струей воды.

Сложим в емкость с кипящей водой, в которую добавлена горстка соли.

Не позднее чем через 10 минут достанем соцветья и взобьем их до состояния густого пюре.

Посолим и добавим размоченный хлеб.

Крошим зелень и перемешиваем со взбитым яйцом.

Формируем из пюре котлеты в виде шариков, панируем их сухарной крошкой.

Засыпаем дно формы сухарной крошкой и выкладываем в нее котлеты.

Запекаем 30 мин, пока котлеты не подрумянятся, в духовке. Затем, вынув форму, переворачиваем котлеты, и в течение 10 минут продолжаем их печь.

Блюдо можно подавать сразу к столу.

7. Капуста, запеченная с фаршем и сыром

 

Это блюдо не только вкусно, но и красиво. Запеченная цветная капуста с фаршем замечательно смотрится на обеденном столе. 

 

Ингредиенты :

 

Вилок капусты;

Полкило куриного фарша;

Луковица;

Чесночная долька;

100 г сыра;

60 г майонеза;

Яйцо;

Соль с перцем;

Сухарная крошка.

 

Приготовление :

 

Подсолив воду, кипятим её.

Пока вода закипает, занимаемся цветной капустой. Нам придется помыть её и разобрать на соцветия.

На пять минут погружаем их в кипяток.

Достав соцветия, даем стечь с них воде.

Теперь займемся куриным фаршем. Смешаем с фаршем лук, яйцо, чеснок и перец с солью.

Дно смазанной маслом формы покрываем слоем сухарной крошки. Водружаем на неё слепленный из фарша купол, втыкаем в него, на манер клумбы, соцветия.

Покрываем сооружение тонким слоем сметаны и печем его в духовке при 180 градусах. Спустя полчаса вынимаем его и обсыпаем, как можно гуще, тертым сыром. Печем до тех пор, пока верх блюда не подрумянится.

Запеченная капуста украшается зеленью и картошкой.
Источник : https://melikyan333.blogspot.am/2017/10/blog-post_609.html