• Авторизация
Дневник Susi333 Лента друзей - Дневник - Полная версия


Великолепные Рулеты - подборка лучших рецептов !!! 03-10-2017 01:03 к комментариям - к полной версии - понравилось!


1. Рулет на сгущенке - ну очень вкусно !!!

Такой замечательный рулет относится к разряду быстрой выпечки, очень быстрой – печется 7-12 минут (в зависимости от вашей духовки), а у некоторых и за 5 минут. Рулет очень-очень вкусный, от одного вида слюнки текут, быстрее пробуйте! 
 

Ингредиенты : 
2 яйца
380 мл сгущенного молока
1 стакан сахара
1 ч. л. разрыхлителя
 
КРЕМ:
400 мл сметаны 20%
20 мл сливок 33%
170 г сахарной пудры
Можно любые ягоды
Украсить сахарной пудрой
 
Способ приготовления 
 
1.Смешиваем венчиком сгущенное молоко и яйца, добавляем просеянную муку с разрыхлителем.
2. Противень прогреть желательно в духовке 5 минут, затем застелить пергаментом, вылить тесто, разровнять, поместить в заранее разогретую духовку, печь 7-12 минут при температуре 190 градусов.
Верх будет всегда липким, потому что в середине очень сладкая сгущенка.
3.Достаем  рулет и сразу же вместе с бумагой сворачиваем его, оставляем остыть.
4.Для крема я использовала отвешенную сметану, смешиваем ее с сахарной пудрой, затем вливаем жирные сливки, взбиваем миксером до загустения. Крем готов.
5.Разворачивем рулет, смазываем кремом, можно добавить сезонные фрукты, снова  сворачиваем, посыпаем сахарной пудрой. В принципе можно резать и наслаждаться, но лучше дать часок постоять перед нарезкой.
Приятного чаепития!


2. ЛИМОННЫЙ РУЛЕТ СО СГУЩЕНКОЙ
 
Ингредиенты лимонного рулета со сгущенкой:
2 лимона;
100 г сахара;
1 банка сгущенного молока;
1 яйцо;
200 г пшеничной муки;
1 ч. л. гашеной соды.
 
Лимонный рулет со сгущенкой. Способ приготовления:
 
1. Для теста смешать сгущенное молоко, яйцо и муку. Добавить в полученное тесто соду и хорошо перемешать.
2. Выложить тесто на противень, покрытый смазанной маслом пергаментной бумагой. Выпекать в духовке при температуре 180 °С не более 20 минут.
3. Для начинки измельчить лимоны вместе с кожурой. Добавить к лимонной массе сахар и перемешать.
4. Достать корж из духовки. Выложить на него лимонную начинку и свернуть корж в рулет. Очень важно действовать быстро, так как немного остывший корж начнет ломаться. Для удобства можно готовый корж, аккуратно поддев лопаткой со всех сторон, переложить на другой лист пергамента, смазать начинкой и свернуть.

3. Рулет из сгущенки с бананом
 
Ингредиенты:
 
Для теста
Сгущенка — 1/2 банки
Яйцо — 1 шт.
Мука — 80 г
Разрыхлитель — 1 ч.л.
 
Для начинки
 
Сгущенка — 1/2 банки
Масло сливочное — 100 г
Бананы — 2 шт.
 
Приготовление
Сделаем бисквитный корж: 
взбиваем до однородности яйцо со сгущенкой, добавляем муку и разрыхлитель. По желанию можем тесто слегка присолить — буквально на кончике ножа.
Застилаем прямоугольный противень пекарской бумагой и выливаем на нее тесто. Оно должно растечься тонким слоем.
Ставим выпекаться при 180°С минут 15. Готовность определяем по золотистому колеру теста и тем, что оно легко отходит от бортиков. Вынимаем его и даем подышать несколько минут.
Но пока корж печется, нужно приготовить начинку: взбиваем сгущенку со сливочным маслом на низкой скорости. Главное, слишком не усердствовать, чтобы не разбить масло на комки и сыворотку.
Когда консистенция устроит, убираем крем в холодильник — охлажденный он будет лучше держать форму и не растечется.

 

 

Бананы 1 или 2 шт., в зависимости от их размера, режем на мелкие кубики.

Чистое полотенце слегка увлажняем кипяченой водой, расстилаем его на ровной поверхности и выкладываем на него готовый корж — прямо на листе переворачиваем и аккуратно снимаем бумагу.
Не давая коржу полностью остыть — в этом случае он станет менее гибким, и может сломаться, хорошо промазываем его кремом. Поверх ровным слоем выкладываем рубленые бананы.
С помощью полотенца заворачиваем рулет. Перекладываем его на тарелку и поливаем оставшимся кремом, бисквит должен полностью пропитаться.
Поверх посыпаем рулет крошкой печенья, тертым шоколадом или рублеными орехами. А можем оставить так, подождать минут 30, пока лишняя влага впитается и украсить поверхность свежими ягодами.
После этого убираем рулет в холодильник и даем ему пропитаться час-полтора.



4. Бисквитный рулет с маком
 
Ингредиенты
Для теста:
Сахар — 7 ст. ложек
Яйца — 7 шт.
Мука — 7 ст. ложек
Разрыхлитель — 0,5 ч. ложки
Мак — 50 г.
Для крема:
Сметана 20% — 300 г.
Яйцо — 1 шт.
Мука — 2 ст. ложки
Сахар — 120 г.
Масло — 200 г.
Способ приготовления
 
 1 Яичные белки взбивать на больших оборотах миксера при этом подсыпая маленькими порциями сахар. Обороты уменьшить до минимума и ввести желтки (по одному), муку (перемешанную с разрыхлителем) и молотый сухой мак.
 2 Сметану, яйцо, муку и сахар перемешать и варить на водяной бане, постоянно помешивая, до загустения. Охладить.
 3 Отдельно взбить масло. В него по ложке, не переставая взбивать, ввести сметанную массу.
 4 Печь бисквит на противне, застеленным пергаментной бумагой при t 170 градусов 20 минут.
 5 Горячее изделие сразу после выпечки вместе с бумагой скатать в рулет и обернуть полотенцем . Оставить до остывания. Потом освободить от бумаги, промазать кремом, украсить по желанию и сразу поставить в холодильник на несколько часов.

 Приятного аппетита!

5. Рулет медовый с арахисом
 
Ингредиенты
 
Для рулета:
Мука – 250 г.
Яйцо – 4 шт + 2 белка
Сахар – 200 г.
Мед – 3 ст. л.
Сода – 1 ч.л.
Для крема:
Сметана домашняя – 600 г.
Сахар - 150 г.
Ванильный сахар – 1 пакетик
Шоколад – 50 г.
Арахис – 350 г.
Вареная сгущенка - 0,5 банки
Способ приготовления
 
 1 Взбить яйца с сахаром до густой и пышной массы при помощи миксера. Не прекращая взбивать, добавлять по одной столовой ложке мед.
 2 Муку просеять с содой. И продолжая взбивать яичную массу на небольшой скорости, вводить в нее по одной ложке муку. смешать все до однородного состояния.
 3 Противень застелить пергаментом и вылить в него тесто.
 4 Выпекать при температуре 190 градусов 20-25 минут. Из-за меда бисквит быстро темнеет, поэтому готовность проверяйте шпажкой.
 5 С пергаментом корж положить на полотенце и свернуть в рулет. Оставить остывать. Корж получается высокий, но мягкий и сворачивается без проблем.
 6 Арахис нужно крупно порубить ножом или скалкой, добавить соль и поджарить на противне в духовке до легкого золотистого цвета минут 10–15.
 7 Взбить сметану с сахаром до густого состояния, добавить ванильный сахар. Или взбить сливки жирные с 50 г. сахара до мягких пиков, 400 г. сметаны взбить с 100 г. сахара до густого состояния и с помощью лопатки смешать обе массы.
 8 Рулет развернуть, аккуратно снимая пергамент. Обильно смазать сметанным кремом. Свернуть рулет и поставить его в холодильник.
 9 Смазать верх и бока рулета вареной сгущенкой и обсыпать арахисом, слегка его прижимая. Покрыть и верх, и бока.
 10 Шоколад растопить на водяной бане, перелить в корнетик и украсить рулет тонкими полосками.
Приятного аппетита!

6. Шоколадно-банановый рулет за 15 минут
 
Ингредиенты:
 
Яйца - 6 шт.
Сахар - 6 ст.л.
Какао - 3 ст.л.
Сода - 1/2 ч.л.
Начинка:
Молоко - 200 г.
Мука - 2 ст.л.
Масло сливочное - 250 г.
Яйца - 1 шт.
Какао - 2 ст.л.
Сахарная пудра - 4 ст.л.
Ванильный сахар - 8 г.
Бананы - 2 шт.
 
Способ приготовления
 
 1 Желтки отделите от белков.
 2 Взбить белки до устойчивых пиков.
 3 Желтки взбить с сахаром около 10 минут, добавить какао и соду. Аккуратно ввести белки в желтки. Перелейте тесто на противень, смазанный маслом и застеленный пекарской бумагой.
 4 Выпекать 7-10 минут, затем переложить корж на сырое кухонное полотенце, скрутить рулет и оставить вместе с полотенцем остывать. Когда рулет остыл, раскрутить и снять бумагу.
 5 Молоко с мукой поставить на огонь и варить на медленном огне до густой консистенции. Снять с огня и вбить яйцо и хорошо перемешать. Полностью остудить. Масло смешать с остывшим молочно-мучным кремом, разделить на 2 части (60/40).
 6 В большую часть добавить какао, смешанное с сахарной пудрой, ванильный сахар — в меньшую. Половину шоколадного крема оставить для декорирования.
 7 На раскрученный корж намазать слой ванильного крема и половину шоколадного. Выложите бананы вдоль и скрутить рулет. Покрыть его остальным шоколадным кремом по всей поверхности. Присыпать какао-порошком.
 8 Поставьте в холодильник рулет на пару часов.
Приятного аппетита!

7. Рулет с яблоками "Bolo de Rolo"
 
Ингредиенты :
 
Масло сливочное - 250 г.
Сахар - 250 г.
Яйца - 5 шт.
Мука - 250 г.
Сахарная пудра - 100 г.
Яблоки - 800 г.
Клюквенное пюре - 2 ст.л.
Листочки мяты - для украшения.
Способ приготовления
 
 1 Приготовить начинку: Яблоки почистить. Натереть на тёрке, добавить сахар, цедру и поставив на огонь проварить 5 минут.Протереть через сито. Добавить клюквенное пюре. Хорошо размешать.
 2 Тесто: Взбить масло с сахаром добела и не переставая взбивать ввести по одному желтки. Добавить муку и взбить до однородности. Взбить белки до мягких пиков. В два приёма ввести в тесто, перемешивая лопаточкой методом складывания снизу вверх и по кругу. Тесто чем-то похоже на заварное.
 3 Противень застелить пекарской бумагой. Тесто разделить на 6 частей. Нанести очень тонкий слой теста и выпекать в прогретой до 180 градусов духовке 5-7 минут.
 4 Проверьте готовность теста рукой — оно должно быть мягкое и не липнуть к рукам, края слегка поджариваются, но это не страшно.Смочить кухонное полотенце водой и хорошо отжать. Перевернуть готовый корж на полотенце, аккуратно снять бумагу (она должна быть хорошего качества, в обратном случае, её необходимо смазать).
 5 Быстро нанести начинку. С помощью полотенца скрутить рулет, отложить его в сторонку.
 6 Точно также выпекаем оставшееся тесто, наносим начинку и поместив на край уже готовый рулет накручиваем на него смазанный начинкой корж.
 7 Обрезать края, покрыть рулет пудрой.
 8 Украсить листиками мяты.
Приятного аппетита!

8. Медовый рулет
 
Ингредиенты
 
Яйца - 4 шт.
Мед - 2 ст.л.
Мука - 0,5 ч.л.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Сливочное масло - 200 г.
Сгущенное молоко - 1 банка.
Грецкие орехи или арахис - 100 г.
Сливочный пудинг - 1 пакетик.
Способ приготовления
 
 1 Белки отделить от желтков. В желтки добавить мед, хорошо взбить, затем добавить муку просеянную и разрыхлитель, перемешать миксером на самой низкой скорости.
 2 Белки взбить в крепкую пену. Добавляя по немногу белки в тесто перемешивать на низкой скорости, замесить однородное тесто.
 3 Равномерно распределить тесто на пергаменте, слой не очень тонкий.
 4 Поставить в разогретую до t 200 градусов духовку, выпекать 5-7 минут, печется быстро. Готовый корж перевернуть на чистое полотенце или ткань, аккуратно снять бумагу. Затем рулет свернуть вместе с тканью, оставить так минут на 10-15.
 5 Взбить масло со сгущенным молоком.
 6 Рулет развернуть, смазать кремом, оставить немного для верха. Затем снова свернуть, верх и бока так же смазать кремом, хорошо посыпать орехами. Убрать в холодильник на несколько часов, чтобы рулет застыл и пропитался.
Приятного аппетита!

9. Бесподобный рулет "Жираф"
 
Ингредиенты
 
Яйцо - 5 шт.
Сахар - 1 стакан.
Мука - 1 стакан.
Какао-порошок — 3-4 ст. л.
Молоко сгущенное (вареное) — 1 банка.
Соль - щепотка.

Способ приготовления

 1 Сначала берем пергамент размера нашей формы для выпечки и рисуем простым карандашом рисунок жирафа жирными линиями.
 2 Желтки отделяем от белков. Желтки взбиваем с половиной стакана сахарного песка в густую пену.
 3 Белки взбить в тугую пену со щепоткой соли. Затем постепенно добавить оставшийся сахарный песок, продолжая взбивать.
 4 Аккуратно соединяем желтковую и белковую массы, перемешивая ложкой сверху вниз.
 5 Просеять муку и постепенно добавляя муку, осторожно перемешивая тесто сверху вниз.
 6 Форму застилаем белой бумагой (чтобы рисунок был лучше виден), затем пергаментом, рисунком вниз. Смазываем пергамент и бока формы растительным маслом. Из кондитерского шприца или мешочка по рисунку выдавливаем тесто. Ставим форму в духовку, разогретую до 180 С примерно на 2-3 минуты.
 7 В это время просеиваем какао в оставшееся тесто, аккуратно перемешиваем.
 8 Достаем форму из духовки, аккуратно ложечкой выкладываем тесто на рисунок и разравниваем кулинарным скребочком. Делать это нужно как можно быстрее.
 9 Снова ставим форму в духовку, разогретую до 180 С, примерно на 18-20 минут (время выпечки зависит от характеристик Вашей духовки и толщины теста). Готовый бисквит достаем и переворачиваем на полотенце. Снимаем пергамент.
 10 )Переворачиваем бисквит, смазываем вареным сгущенным молоком. С помощью полотенца сворачиваем рулет, даем ему остыть. Рулет готов!
Приятного аппетита!
 

10. Бисквитный рулет с творожно-брусничным кремом
 
Ингредиенты
 
Для бисквита:
Яйца - 4 шт.
Сахар - 100 г.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Мука - 150 г.
Для крема:
Сметана 25% - 3 ст.л.
Творог - 100 г.
Сахар - 100 г.
Ягоды пареной брусники - 2 ст.л.
Способ приготовления:
 
 1 Яйца взбить с сахаром, всыпать просеянную муку с разрыхлителем и взбить в блендере.
 2 Противень выстелить бумагой для выпечки, смазать растительным маслом, вылить тесто слоем толщиной 4 мм.
 3 Выпекать в разогретой духовке до t 180 градусов примерно 15 минут.
 4 Расстелить на столе намоченное кухонное полотенце и осторожно перевернуть готовый бисквит на полотенце, убрать бумагу для выпечки и аккуратно вместе с влажным полотенцем закрутить в рулет (желательно туго). Остудить в таком виде.
 5 Пока остывает бисквит приготовить крем. Взбить сметану с сахаром, добавить творог, ягоды брусники и еще раз взбить.
 6 Осторожно развернуть полотенце с рулетом, смазать бисквит кремом и закрутить обратно уже без полотенца.
 7 Готовый рулет украсить оставшимся кремом и шоколадом, натертым на мелкой терке. Дать настояться.
Приятного аппетита!
 


 
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote
Комментарии (1):


Комментарии (1): вверх^

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Великолепные Рулеты - подборка лучших рецептов !!! | Susi333 - Susanna Melikyan - Понемногу обо всем ))) | Лента друзей Susi333 / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»