Ингредиенты: 

Свиная вырезка - 500 гр,

соль крупная 1.5 ст.л. 

чёрный перец - 0.5 ч.л. ,

чили перец 0.5 ч.л. ,

коньяк 2 ст.л. ,

свежий шалфей , 

чеснок - 1 зубок, 

ягоды можжевельника 5 -6 шт. 

 

Приготовление:

Зачистить вырезку от плёнок и жилок. 

Режем мелко шалфей (я готовила без шалфея) в миску + соль + перец + чили + можжевельник + коньяк, перемешиваем, хорошо обтираем мясо , закрываем плёнкой и на 24 часа в холодильник. 

 

Затем достать мясо, хорошо промыть водой , вытереть насухо , завернуть в льняную салфетку (у меня марля), подвесить мясо вялиться на 4-5 дней.

 

На третий день натереть мясо чесночком (пропустить через пресс), я ещё поперчила.

 

Если любите более сухое мясо, тогда вялить надо 6-7 дней.