Это овощное ассорти готовится примерно полчаса и очень удобно тем, что все овощи без обжаривания складываются в одну кастрюлю. К тому же это блюдо дает большой простор фантазии. Можно добавлять или заменять овощи по своему вкусу.

Ингредиенты:

(из расчета на двухлитровую кастрюлю)

• 4 столовые ложки растительного масла;
• 2 луковицы;
• 1 морковь;
• 150 г свежих шампиньонов или вешенок;
• 1 средний баклажан;
• 2 помидора;
• 1 средний кабачок (250-300 г);
• 1 яблоко;
• соль, смесь перцев по вкусу;
• карри по вкусу;
• 1 столовая ложка муки;
• треть стакана воды;
• зелень.

Рецепт приготовления овощного ассорти

В кастрюлю налить подсолнечное масло и поставить на средний огонь. Закладывать овощи с интервалом в 2-3 минуты в следующем порядке:

• лук, нарезанный полукольцами;
• морковь, нарезанную полукружками;
• грибы, нарезанные пластинками;
• баклажан, нарезанный полукольцами или четвертинками, если крупный;
• помидоры, нарезанные тонкими пластинками;
• кабачок, нарезанный полукольцами или четвертинками;
• яблоко, нарезанное небольшими кусочками.

Солить по вкусу и перемешивать в процессе закладывания овощей. После того, как все овощи будут добавлены в кастрюлю, включить слабый огонь, закрыть кастрюлю крышкой и тушить 10-15 минут. В конце приготовления добавить карри, перец (или смесь перцев) и мелко нарезанную зелень. Развести столовую ложку муки небольшим количеством холодной воды, вылить в овощи, перемешать и сразу выключить огонь.

источник