И это не хлеб, размоченный в молоке и не газированная минералка. 

 

Каждая хозяйка старается, чтобы ее котлеты получились не только вкусными, но и очень сочными. А это получается далеко не всегда и не у всех.

 

Не хлеб и не минералка

 

 

В фарш добавляют сливочное масло, хлеб, размоченный в молоке, минеральную газированную воду.

 

Однако, есть один проверенный способ, про который современные хозяйки забыли или не знали, но он хорошо известен опытным кулинарам и шеф-поварам в ресторанах.

 

Они пользуются этим способом до сих пор. Никакая минералка не сравнится с этим способом.

 

Вместо хлеба и минералки в котлетный фарш следует добавить дробленый лед. Именно в этом случае котлеты получатся очень сочными и вкусными. 

 

Фарш со льдом нужно хорошо перемешать и сразу формировать котлеты, пока лед не растаял.

 

А еще лучше добавить не просто лед, а замороженный бульон, который после раздробить и добавить в котлетный фарш.

 

Кстати, замороженный бульон способен сделать сочнее и вкуснее не только котлеты, но и пельмени, хинкали, фаршированные перцы и голубцы.

 

Сколько добавлять льда

 

Чтобы блюда из фарша получались максимально сочными, на один килограмм прокрученного мяса нужно добавить 300 грамм льда или замороженного бульона. 

 

***

 

Готовьте с удовольствием!