Ингредиенты:

Квас - 2 л

Свекла (листья) - 500 г

Огурец - 1 штука

 Свекла - 1 штука

 Хрен, Лук зеленый нарубленный, укроп - по 1 ст. ложке

Соль - по вкусу

Способ приготовления:

1. Молодые свекольные листья (или листья крапивы, лебеды, щавеля) варить целыми  минут 5,слегка отжать, мелко порубить.

2. Добавить квас, тертый хрен, мелко нарезанные зеленый лук и  укроп, огурцы (свежие или малосольные) и отварную, натертую на терке свеклу.

3. Ботвинью поставить в холодильник (должна быть холодной)

Подать с отварной рыбой.