Ингредиенты:

Вода - 2 л

Щавель - 200 г

 Свекла - 3-4 штуки

Огурцы - 200 г

Яйца - 2 штуки

Кефир - 2 стакана

 Сметана - 2 ст. ложки

 Сахар - 1 ст. ложка

Укроп, 1 пучок зеленого лука, соль

Способ приготовления:

1.Щавель перебрать, помыть и варить в подсоленной воде, охладить.

2. Отдельно сварить свеклу (целиком) с добавлением уксуса или лимонной кислоты.

3. Полученный отвар процедить, а свеклу очистить и натереть на терке.

4. Лук зеленый нарезать, растереть с желтками (яйца предварительно сварить вкрутую) и солью.

5. Нашинковать свежие огурцы, измельчить яичный белок , добавить сахар.

6. Все добавить в охлажденный отвар со щавелем. Добавить взбитый венчиком кефир.

7. Готовый холодник заправить сметаной и посыпать измельченным укропом.