Такие огурчики прекрасно хранятся в холодильнике в течение одной недели, и с каждым днем становятся вкуснее. Они могут послужить прекрасной закуской на праздничном столе. 

Для приготовления вам понадобится:

  огурцы свежие - 1 кг; 

лук репчатый - 1 шт. (не обязательно!); 

чеснок - 3 дольки; 

соль - 1 ч. л.; 

соевый соус - 2 ст. л.; 

уксус - 2 ст. л.; 

острый красный перец сушеный - 0,5 ч. л. (или по вкусу); 

кунжутное масло - 5 ст. л.; 

сахар - по желанию и по вкусу (не обязательно!); 

кунжутное семя - 1 ст. л. 

Огурцы сначала нарезать вдоль на четвертинки.  Можно еще вдоль нарезать огурцы, затем поперек, длиной около 3 см, сложить нарезанные огурцы в миску, добавить соль, размешать и оставить на 30 минут. 

Через 30 минут слить образовавшуюся жидкость, добавить репчатый лук, нарезанный тонкими пластинками (если вы делаете с луком). 

Теперь добавить соевый соус, уксус и сахар, если вы решили делать с сахаром (я делаю без сахара). 

Отдельно смешать растертый чеснок и острый красный перец.  Добавить полученную смесь к огурчикам. 

Раскалить кунжутное масло на маленькой сковородке и раскаленное масло влить на смесь острого перца с чесноком. Размешать. 

Сверху присыпать кунжутным семенем. Чтобы кунжут лучше отдавал свой аромат, нужно быстро обжарить его на сухой сковороде, буквально 5 секунд (он быстро темнеет и может подгореть) и огурцы по-корейски готовы. 

Приятного аппетита!