Это цитата сообщения Phoenix_SB Оригинальное сообщение
Удивительные авторские торты Жанны Зубовой.
Добрый вечер, дорогие мои подружки!!!
Глядя на эти фото, не сразу поймешь, что на них изображено... Что это, может, анатомический атлас? А вот и нет, это , не что иное, как
авторские торты художника из Санкт- Петербурга Жанны Зубовой...
У Жанны не было необходимости разворачивать свое дело - ее супруг работает топ-менеджером в крупной компании, и в деньгах семья не нуждалась. Началось все с торта-черепашки и торта-домика, приготовленных для семьи и друзей, а со временем увлечение переросло в прибыльный и приятный бизнес. Своими работами Жанна может заработать от 3х до 4х тысяч долларов в месяц.
Она с первых же заказов старалась совместить кондитерское дело с искусством, несмотря на то, что из изобразительных средств поначалу были только белковый и кофейный кремы. Со временем возможностей стало больше - появились кондитерские краски, сладкие мастики, марципан, и торты становились все более необычными. Сейчас на украшение одного большого торта может уйти до 3 дней.
"Где-то в середине моей пекарской деятельности один профессиональный кондитер сказал: "Никто не будет ждать, пока ты 3 дня будешь делать один торт, норма изготовления заказных тортов - 5 штук в день", - рассказывает Жанна. Однако, желающих подождать несколько дней, чтобы получить чудо-торт, оказалось немало. Среди заказчиков Жанны были Мариинский театр, футбольный клуб "Зенит", "Билайн" и "Максидом". С большинством крупных заказчиков Жанна работает через рестораны.
Вкусности для частных клиентов Жанна чаще готовит дома. Даже 20-30-килограммовый торт выпекается мастерицей в обыкновенной домашней духовке. Самые дорогие и красивые сладости обычно заказывают для любимых жен и детей. Детям нравятся тортики по мотивам сказочных сюжетов или мультфильмов. Жанна рассказывает, что однажды лепила украшение торта прямо с экрана телевизора, нажав стоп-кадр.
Большинство тортов начинается с эскиза, а если это архитектурные торты, то и с чертежа. Архитектура и детская тематика это любимые темы кондитерши. Из сладостей она создавала точные копии Петропавловского и Смольного соборов, Большеохтинского моста.
Из 20-30 заказов в месяц, только три-четыре приносят реальное удовлетворение и Жанне-бизнесвумен, и Жанне-художнику. "У меня есть постоянный принцип ценообразования, - поясняет Жанна, - как только заказов становится больше, чем я могу сделать, я повышаю цену. Не беру заказы меньше, чем на 2 килограмма, и вообще стараюсь приучить своих клиентов платить не за килограммы, а за авторское исполнение". Есть у Жанны Зубовой и другие бизнес-принципы: она никогда не берет предоплату за работу и создает доверительные отношения с клиентом.
Жанна Зубова постоянно вкладывает деньги в профессиональное оборудование, например недавно приобрела для работы принтер, который печатает на съедобной бумаге съедобными красками.
Только, как такую красоту есть?... Жалко!!!...
источник