Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение
Узорный шоколадный рулет
Ингредиенты
Бисквит:Яйца - 4 шт;
Сахар - 110 грамм;
Мука - 80 грамм;
Какао - 10 грамм;
Пудинг шоколадный - 20 грамм ( можно заменить на какао с крахмалом)
Разрыхлитель - 1 ч.л;
Ванилин - пакетик;
Соль - щепотка.
Крем:
Сливки (35%) - 200 мл;
Шоколад - 100 грамм;
Сахарная пудра - 2 ст.л.
Пропитка:
Кофе растворимый - 1 ч.л;
Вода - 100 мл;
Сахар - 1 ч.л;
Ликер или коньяк - 1 ст.л.
Мята и малина для украшения
Процесс приготовления
Главной изюминкой этого десертного шоколадного рулета является узор, расположенный по всей поверхности кулинарного изделия. Узор в нем получается путем использования двух видов теста, белого и темного. Для большего эффекта такой рулет украшается свежими ягодами. Это очень простой рецепт, с которым справится даже новичок, а результат получается замечательным. Предлагаю попробовать!
Нам понадобятся такие продукты:
Яйца вылить в глубокую емкость для взбивания.
Взбить их вместе с сахаром до пышной белой массы и полного растворения сахарных крупинок. Масса сильно увеличивается в объеме.
Муку просеять вместе с разрыхлителем и ванилином, чтобы обогатить кислородом.
Аккуратно вмешать муку во взбитую массу. Ложку муки оставить. Делать это методом складывания- снизу вверх. Не нужно размазывать тесто по бокам формы, чтобы не потерять пузырьки воздуха.
Тесто разделить на две не равные части - 1/3 и 2/3. В большую часть добавить какао и пудинг. В белое тесто добавить оставшуюся ложку муки.
Темное тесто вылить на противень , выстланный пергаментом. Смазывать пергамент не нужно. Разровнять тесто по всему периметру противня, получится очень тонкий слой.
Сверху вылить белое тесто.
Тонкой палочкой сделать произвольный рисунок.
[показать]
Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке 10 минут. [показать]
Перевернуть испеченный пласт теста на чистый пергамент , рисунком вниз, снять бумагу. Подровнять краешки. [показать]
И свернуть рулетом прямо с бумагой. Рисунок окажется сверху. Дать рулету полностью остыть. [показать]
Приготовить крем. Для этого творожный сыр взбить со сливками, сахарной пудрой и ванилином. [показать]
Шоколад поломать на кусочки и растопить в микроволновке, хорошо размешать до однородной и гладкой массы. Остудить. [показать]
Вмешать шоколад на низкой скорости миксера в сливочно-творожный крем. [показать]
Рулет развернуть и пропитать. Для этого кофе залить теплой водой, добавить ликер и сахар. Смазать рулет кремом и снова свернуть. [показать]
Охладить в холодильнике пару часов и можно украшать. Выложить малину и мяту, посыпать сахарной пудрой. [показать]
Приятного чаепития!