Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение

Томатный соус для пиццы

Томатный соус со специями

Подлива из помидоров и перца
Томатный соус
Кетчуп домашний

[показать]

Густой, ароматный томатный соус отлично подойдет к рису, макаронам, спагетти, мясу, рыбе. Изюминку придает ему именно базилик(свежий, но можно использовать и сушенный).

Состав:
сок томатный 500 мл
базилик пару веточек
петрушка небольшой пучёк
чеснок молодой с зеленью штук пять
лук репчатый 2 шт
крахмал 2 ч.л
вода 20 мл
соль, сахар на вкус
перец красный, черный молотый

Приготовление:
Измельчите в блендере лук репчатый и чеснок прямо с зелеными веточками. Обжарьте пару минут под крышкой. Добавьте сок томатный, петрушку, базилик(обязательно), перцы красный и черный, сахар(где-то 1ч.л), соль на свой вкус. Хорошо протушите под крышкой до готовности лука и томата. Разведите крахмал в воде и введите в соус, протушите еще минутку и выключайте. Дать настояться соусу и подать к столу. Приятного аппетита!

Томатный соус "По-индийски" из свежих томатов

[показать]

Ингредиенты для "Томатный соус "По-индийски" из свежих томатов"

Помидор (размера, чуть больше среднего) — 6 шт Масло сливочное — 3 ст. л. Имбирь (корень свежий, маленький кусочек) Зелень (свежая, желательно использовать зелень кориандра, но можно заменить зеленью петрушки) — 1/4 стак. Мед — 1 ст. л. Перец чили (свежий) — 1 шт Вода — 1 стак. Соль — 1 ч. л. Специи (на ваше усмотрение)

Рецепт "Томатный соус "По-индийски" из свежих томатов"

[показать] Приготовим все необходимые продукты. Полагаю, что здесь всё понятно, но добавлю лишь кое-что о мёде. На фото изображена баночка хвойного мёда, но в последний момент, я его заменил на мёд цветочный. Дело в том, что у цветочного мёда более нежный вкус и я посчитал, что с ним будет вкуснее. Но, в любом случае, это не принципиально и вы можете использовать любой сорт, какой пожелаете. [показать] Сейчас нам необходимо приготовить заправку для соуса, которая и придаст ему тот неповторимый вкус и аромат, к которому мы стремимся. Здесь у нас порубленная зелень, перчик Чили, кусочек очищенного от кожицы корня Имбиря и грамм 30 воды.   [показать] Поместите всё это в блендер и измельчите до получения такой вот кашицы.   [показать] Смешайте всё это с одной чайной ложечкой соли (можно чуть больше), одной столовой ложкой мёда и с желаемыми специями. Из специй я рекомендую добавить одну столовую ложку молотого тмина и одну столовую ложку молотого кориандра. Для данного томатного соуса это идеальное сочетание. Всё хорошенько перемешайте.   [показать] Теперь нам необходимо очистить помидоры от кожицы. Как это сделать? Очень просто! Вскипятите в кастрюле воду и поместите в неё помидоры.   [показать] Через 30 секунд слейте кипяток и наберите вместо него холодную воду.   [показать] Теперь очистить помидоры от кожицы проще простого.   [показать] Нарежьте их на небольшие кусочки и поместите в кастрюлю.   [показать] Залейте одним стаканом воды и кипятите с закрытой крышкой до тех пор, пока помидоры не разварятся. Обычно на это уходит примерно 15 минут.   [показать] Теперь нам необходимо отделить томатный сок от семян и не разварившейся мякоти. Пропустите содержимое кастрюли через ситечко, разминая ложкой мякоть, чтобы прошло как можно большее количество сока.   [показать] Если вам удастся достать такую специю как "Семена чёрной Горчицы", то поджарьте её несколько секунд на сливочном масле, пока они не начнут лопаться, выстреливать из кастрюли и взрываться. Если же эту специю достать не удастся, то просто растопите три столовых ложки сливочного масла в кастрюле.   [показать] Влейте в растопленное масло томатный сок и смешайте его с полученной нами ранее заправкой. Варите с открытой крышкой при умеренном кипении до загустения. Часть воды должна испариться, а оставшаяся масса увариться примерно на половину. Варка занимает обычно около тридцати минут.   [показать] Ну вот, наш волшебный чудо-соус готов! Будьте счастливы и здоровы! Приятного аппетита

Томатный соус в микроволновой печи за 3 минуты

[показать]

Как приготовить:

Очень быстрый в приготовлении, вкусный томатный соус.

Помидоры надрезаем, ставим в микроволновку при максимальной мощности на 30 секунд, окунаем в холодную воду и снимаем кожу.

Мелко рубим помидоры, чеснок. Добавляем нарезанный мелким кубиком болгарский перец, соль, специи и масло.

Ставим в микроволновую печь на 2,5 минуты.

Готовый соус остужаем.

В готовый соус по желанию можно добавить свежую зелень.

Ингредиенты

Помидоры - 2 шт.

болгарский перец - 1 шт.

чеснок - 1 зуб.

сахар - 1 щепотка

соль, перец, сухая кавказская аджика - по вкусу

оливковое масло - 1 ч.л.

Дополнительная информация о рецепте

Соус - палочка-выручалочка. Приготовили шашлык, а купить к нему соус забыли... я быстро сообразила соус в микроволновке, шашлык даже не успел остыть))...

   источник

ТОМАТНЫЙ СОУС
2 ст. л. томатной пасты, ½ ст. л. соли, 5 зубчиков чеснока, пучок кинзы, красный, черный перец, аджика (на кончике ножа).
Кинзу мелко порубить, добавить измельченный чеснок, томатную пасту и остальные специи. Воды – до густоты сметаны, размешать. Идеальный соус для шашлыка, но не хуже гармонирует он с макаронами, рисом и запеченными овощами.

СОУС ТОМАТНЫЙ

1/2 стакана томата-пюре
1 неполную ст. ложку муки
1 шт. некрупной моркови
петрушка и лук по вкусу
по 1 ст. ложке острого томатного соуса и масла.

Очищенные коренья и лук нарезать и поджарить с одной столовой ложкой масла и неполной столовой ложкой муки, затем добавить томат-пюре, размешать, развести стаканом мясного бульона и проварить на слабом огне в течение 8-10 минут. По окончании варки в соус добавить соль, столовую ложку острого томатного соуса, кусочек масла и тщательно перемешать до полного соединения с соусом, после чего процедить сквозь сито.