Это пасхальное угощение традиционно подают в форме усеченной пирамиды. Творожная пасха является символом Гроба Господня — места, в котором произошло величайшее событие в истории человечества — Воскресение Иисуса Христа. Блюдо принято украшать буквами «ХВ», обозначающими торжественное пасхальное приветствие — «Христос Воскресе!». Нередко на пасхе также выкладывают крест, копье, цветы в память о страданиях Христа и Его Воскресении.

Пасха "Три шоколада"
 

Ингредиенты:

540 г творога
3 яичных желтка
100 г сахара
50 г сливочного масла
30 г белого шоколада
50 г молочного шоколада
60 г тёмного шоколада
140 г жирных сливок

Приготовление:

Взбейте миксером творог, желтки, сахар и размягчённое масло. Переложите массу в кастрюлю и поставьте на умеренно разогретую плиту. Постоянно помешивая, доведите массу до появления первых пузырьков, но не кипятите. Пробейте блендером, если есть комочки.

Разделите творожную массу на три части, каждая из которых чуть меньше предыдущей. В маленькую часть добавьте растопленный белый шоколад, в среднюю — молочный, а в большую — тёмный. Опустите каждую ёмкость с творожной массой в миску с ледяной водой и, помешивая, остудите.

Вспеньте холодные сливки миксером. Распределите сливки по ёмкостям с охлаждённой смесью и перемешайте. Выложите в форму сначала творожную массу с белым шоколадом, затем с молочным и с тёмным. Поставьте пасху под гнёт.


Лимонная пасха с маковой начинкой

 Ингредиенты:

Для творожной массы:

Творог (9% жирности) – 550 г
Сливочное масло – 50 г
Пищевой краситель (желтый) – 5 капель 
Цедра лимона – по вкусу
Ванилин – по вкусу

Для маковой начинки:

Мак – 2 ст. л.
Сахар – 2 ½ ст. л.
Вода – 120 мл

Для заварного крема:

Сливки (33-35% жирности) – 240 г
Сахар – 5 ½ ст. л.
Куриные яйца – 2 шт

Приготовление:

Подготовка формы: соберите пасочницу и установите ее на плоскую тарелку дном вверх. Тщательно выстелите внутреннюю поверхность формы марлей, сложенной в два слоя, или достаточно пористой хлопчатобумажной тканью. Важно аккуратно распределить ткань, чтобы избежать складок в углах формы, так как они могут повлиять на внешний вид готовой пасхи.
Заварной крем: в сотейнике с толстым дном соедините сливки, сахар и яйца. Взбейте венчиком до однородности. Поставьте на средний огонь и, постоянно помешивая, варите до загустения. Следите, чтобы крем не закипел! Как только он загустеет, немедленно снимите сотейник с огня и дайте крему полностью остыть.
Маковая начинка: в отдельном сотейнике соедините мак, сахар и воду. Поставьте на средний огонь и, помешивая, варите до тех пор, пока жидкость почти полностью не испарится. Это займет около 4–5 минут.
Маковая масса должна получиться густой, но оставаться немного текучей, а не превратиться в твердый леденец.
Творожная основа: к остывшему заварному крему добавьте творог, размягченное сливочное масло и ванилин по вкусу. Взбейте все ингредиенты блендером до получения однородной, кремообразной массы.
С помощью мелкой терки снимите цедру с лимона.
Разделите творожную массу на две неравные части (примерно 1/3 и 2/3). В большую часть добавьте лимонную цедру и желтый пищевой краситель. При желании вместо искусственного красителя можно использовать ½ ч. л. куркумы. Важно не добавлять больше, иначе куркума придаст творожной массе специфический привкус. Следует учитывать, что при окрашивании куркумой цвет пасхи получится более бледным.
Еще раз тщательно взбейте творожную массу с красителем блендером.
В меньшую часть творожной массы добавьте подготовленную маковую начинку.
Аккуратно перемешайте массу с маком до однородности.
Формирование пасхи: выложите желтую творожную массу в подготовленную пасочницу, распределяя ее по стенкам, чтобы получился «стаканчик». Небольшое количество желтой массы оставьте для донышка.
Заполните середину формы маковой массой и разровняйте поверхность.
Сверху закройте маковую массу оставшейся желтой массой, аккуратно разровняйте поверхность влажным широким ножом. Закройте дно пасочницы свисающими краями ткани.
Удаление лишней жидкости: чтобы пасха получилась плотной и держала форму, необходимо удалить из творожной массы лишнюю жидкость. Можно поставить пасочницу прямо в глубокую миску с плоским дном, подложив вокруг формы несколько бумажных полотенец, которые будут впитывать лишнюю влагу. Установите сверху гнет и уберите конструкцию в холодильник на 10–12 часов (лучше всего на ночь).
Завершение: по истечении указанного времени достаньте пасочницу из холодильника. Аккуратно переверните ее на блюдо, не снимая форму. Затем так же аккуратно разберите форму и снимите марлю. Если на поверхности пасхи остались неровности от марли или другие дефекты, их можно аккуратно подправить влажным ножом. Полейте пасху растопленным белым шоколадом или глазурью по вашему вкусу. Ваша ароматная и красивая пасха готова к празднику!


Фисташковая пасха

Ингредиенты

• 500 г творога (желательно отцеженного)
• 150 г фисташек (очищенных и измельченных)
• 100 г сахара (по вкусу)
• 100 г сливочного масла (комнатной температуры)
• 100 мл сметаны (или йогурта)
• 1 пакетик ванильного сахара
• 1 ч. л. лимонного сока
• Щепотка соли
• Для украшения: целые фисташки и свежие ягоды по желанию
•  
• Приготовление:

Достаньте сливочное масло из холодильника и оставьте при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким.

1. Вымойте и обсушите фисташки, затем измельчите их в блендере или кухонном комбайне до состояния мелкой крошки.
2. В глубокой миске соедините творог, сахар, ванильный сахар, сметану и лимонный сок. Хорошо перемешайте до однородной массы. Можно использовать блендер для кремообразной текстуры.
3. Добавьте в творожную массу измельченные фисташки и аккуратно перемешайте. Это придаст нашей пасхе не только вкусовую изюминку, но и привлекательный зеленый цвет.
4. Подготовьте форму для пасхи. Выложите массу в форму, застеленную марлей, утрамбуйте, чтобы масса приобрела более плотную структуру.
5. Закройте форму пленкой и поставьте в холодильник на 6-8 часов, а лучше на всю ночь. Это позволит всем ингредиентам хорошо соединиться и застыть.
6. Перед подачей аккуратно переверните пасху на сервировочное блюдо, украсьте целыми фисташками и ягодами. Это добавит ярких красок и сделает ваш десерт еще более аппетитным!