Белковая глазурь (на 5-6 куличей диаметром 9 см):
- Яичный белок – 2 шт. (57 гр)
- Сахарная пудра – 115 гр (в 2 раза больше, чем белка. Можно добавлять и больше, тогда глазурь будет быстрее застывать, меньше липнуть, но будет крошится)
- Лимонный сок – 1 ст.л.
- Соль – 1 щепотка
1. Белки взбить со щепоткой соли до пышной пены. Добавить постепенно сахарную пудру, в конце добавить сок лимона.
2. Смазать куличи глазурью. Поставить куличи в прогретую до 100 градусов духовку на 5 минут, чтобы глазурь слегка подсохла и чтобы обезопасить себя (бактерии сальнонеллы умирают при температуре 80 градусов за 5 минут).
Глазурь на желатине (на 3-4 кулича диаметром 9 см):
- Сахар – 100 гр
- Вода теплая – 30 мл
- Желатин – 1 ч.л. (5 гр)
- Лимонный сок – 1 ст.л.
1. В желатин влить 1 ст.л. теплой воды, перемешать и дать набухнуть или подготовить желатин согласно инструкции на упаковке.
2. Оставшуюся воду влить в сахар и сварить сахарный сироп до полного растворения крупинок сахара.
3. Дать сиропу остыть немного, добавить набухший желатин, хорошо перемешать до полного растворения желатина. Взбить смесь миксером до побеления и загустения. Добавить лимонный сок и взбить еще раз.
Глазурь на сухом молоке (на 1-2 кулича диаметром 9 см):
- Сухое молоко – 60 гр
- Сахарная пудра – 1 ч.л.
- Вода теплая – 25 мл
1. Смешать сухое молоко с сахарной пудрой, постепенно добавить теплую воду до жалаемой консистенции.