Салат из брокколи с чечевицей.
Салат с невероятным количеством полезных ингредиентов. Тут и брокколи, которая обеспечит нас дневной нормой витаминов, и чечевица с правильными углеводами, миндаль, маслины и авокадо, которые позаботятся о нашей коже, сельдерей с полезными грубыми волокнами. Но главное - получится очень вкусно.
Ингредиенты:
Брокколи — 450 г
Сельдерей — 3 черешка
Авокадо — 1 шт.
Зеленая чечевица — ½ стак.
Руккола — 50 г
Миндаль — ⅓ стак.
Маслины — 15 шт.
Лук красный — ½ шт.
Для заправки:
Натуральный йогурт — 80 мл
Жирные сливки — 1–2 ст. л.
Чеснок — 1 зубчик
Мисо-паста — 1 ст. л.
Мирин — 1 ст. л.
Рисовый уксус — 1 ст. л.
Молотая зира — 1 большая щепотка
Приготовление:
1. Залейте чечевицу холодной водой и доведите до кипения, снимите пену. Варите до готовности, 20–40 минут в зависимости от сорта, посолите, откиньте на дуршлаг и остудите.
2. Положите брокколи в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варите 2–3 минуты — брокколи должна остаться ярко-зеленой и слегка хрустящей. Откиньте на дуршлаг и остудите. Нарежьте сельдерей и маслины очень тонкими ломтиками. Очистите лук и мелко нарежьте. Миндаль крупно порубите.
3. Очистите зубчик чеснока и раздавите в ступке со щепоткой соли в пасту. Добавьте пасту мисо, влейте мирин и уксус и хорошо перемешайте до однородности. Получившуюся смесь добавьте к йогурту, приправьте зирой и размешайте. При необходимости посолите.
4. Выложите все ингредиенты салата в миску и добавьте заправку. Разрежьте авокадо вдоль и удалите косточку. Очистите и нарежьте мякоть небольшими кусочками. Положите авокадо в салат и аккуратно перемешайте.
Приятного аппетита!