Подборка постных рецептов с рисом. 
1. Постный жареный рис по-китайски
Ингредиенты:
Вареный рис — 200 г
Замороженная или консервированная кукуруза — 80 г 
Замороженный или консервированный горошек — 80 г 
Оливковое масло — 1–2 ст. л. 
Чеснок — 2 зубчика 
Лук — 0,5 шт. 
Морковь — 1 шт. 
Соевый соус — 2 ст. л.
Приготовление:
1. Отварить рис в подсоленной воде.
2. Нагреть масло в воке или сковороде, добавить мелко нарезанный чеснок и лук, нарезанную маленькими кубиками морковь и жарить на среднем огне около 2 минут.
3. Добавить горошек и кукурузу, готовить еще 2 минуты.
4. Добавить рис, соевый соус и держать на огне еще 3 минуты. Подавать блюдо горячим.

2. Рис по-мексикански
Ингредиенты:
Растительное масло — 2 ст. л.
Длиннозернистый рис — 1 стак.
Нарезанный репчатый лук — 1 шт.
Раздавленный чеснок — 2 зубчика
Вода — 1,5 стак.
Бульонный кубик — 1 шт. 
Помидор — 1 шт. 
Перец халапеньо — 1 шт. 
Молотый кумин — 1 ч. л.
Соль — по вкусу
Молотый перец — по вкусу
Рубленая кинза — 2 ст. л.
Приготовление:

1. Разогреть растительное масло в сотейнике. Добавить промытый рис и жарить 5 минут.
2. Добавить мелко нарезанный лук и готовить еще 1–2 минуты.
3. Растворить бульонный кубик горячей воде. Добавить бульон в сотейник и довести до кипения.
4. Добавить очищенный и нарезанный кубиками помидор, разрезанный пополам перец халапеньо без семян, раздавленный чеснок, кумин, соль и перец.
5. Накрыть крышкой и варить на слабом огне 20 минут. Снять с огня, перемешать рис вилкой и добавить рубленую кинзу.
6. Удалить перец и чеснок. Готовое блюдо сразу же подать к столу.

3. Жареный рис с грибами и овощами
Ингредиенты:
Растительное масло — 1 ст. л. 
Раздавленный чеснок — 1 ч. л. 
Нарезанный перец, свежий или замороженный — 150 г 
Замороженные соцветия брокколи — 1 горсть 
Замороженные нарезанные грибы — 1 горсть
Отварной рис — 150 г
Взбитое яйцо — 1 шт.
Соевый соус — по вкусу
Соль — по вкусу 
Молотый перец — по вкусу
Приготовление:

1. Нагреть масло в воке или сковороде на сильном огне. Добавить чеснок и размешать.
2. Добавить перец, грибы и брокколи, жарить в течение 3 минут или до мягкости перца. Добавить рис, жарить 3–4 минуты.
3. Сделать углубление в центре риса и добавить яйцо. Готовить 1 минуту, затем вмешать яйцо в рис.
4. Посолить и поперчить по вкусу, переложить на тарелки. Сбрызнуть соевым соусом и подавать.

4. Постный плов с тыквой и сухофруктами
Ингредиенты:
Длиннозернистый рис — 300 г
Растительное масло — 100 мл
Лук — 2 шт.
Морковь — 2 шт.
Чеснок — 0,5 шт.
Мякоть тыквы — 250 г
Крупная соль — по вкусу 
Изюм — 1 горсть
Нарезанная курага — 1 горсть
Барбарис — по вкусу
Куркума — по вкусу
Зира — по вкусу
Приготовление:

1. Рис промыть в прохладной воде до прозрачности.
2. Лук нарезать полукольцами, морковь нарезать тонкими брусочками, а тыкву кубиками.
3. В казане или кастрюле с толстым дном обжарить лук до прозрачности на разогретом масле.
4. Добавить морковь, посолить и посыпать пряностями. Тушить под крышкой на слабом огне 10 минут.
5. Сверху выложить тыкву вместе с целыми зубчиками чеснока и сухофруктами. Сверху равномерно разложить рис, посолить. Залить водой, чтобы жидкость покрывала рис на 1–1,5 см.
6. Накрыть казан крышкой и готовить на слабом огне на 20–25 минут, пока вода полностью не впитается в рис. 7. Переложить постный плов на тарелки и подавать.

Приятного аппетита.