Баклажаны по-грузински – великолепный пример классической кавказской кухни. Начинка просто бомбическая. Удачно подобранные специи в сочетании с грецкими орехами как нельзя лучше подходят к обжаренным баклажанам. Закуска идеально подходит для праздничного стола.

 

 

Ингредиенты: 

 

Баклажан крупные — 2 шт.;

Яйцо куриное  — 2 шт.;

Масло растительное  — для жарки;

 

ОРЕХОВАЯ НАЧИНКА:

 

Орехи грецкие  — 150 г;

Кинза  — 1 пучок;

Укроп  — 0.5 пучка (в 2 раза меньше кинзы);

Вода  — 100 мл;

Майонез  — 100 г;

Чеснок  — 4 зубчика;

Лук репчатый  — 0.25 шт.;

Сок лимонный  — 2 ст. л.;

Сумах  — 0.5 ч. л.;

Хмели-сунели  — 0.5 ч.л.;

Кориандр  — 0.5 ч. л.;

Перец острый красный;

Соль  — по вкусу.

 

Что понадобится: блендер.

 

Подготовка баклажанов:

 

1. Нарезать баклажаны кольцами по 0.5 см, посолить и оставить на полчаса. Слить жидкость, обсушить бумажным полотенцем.

 

2. Взбить яйца и залить баклажаны.

 

3. Обжарить баклажановые кольца с 2 сторон. Выложить их на бумажное полотенце.

 

Приготовление ореховой начинки:

 

4. Зелень, чеснок, приправы положить в блендер, влить воду, измельчить.

 

5. Добавить грецкие орехи, перекрутить.

 

6. Добавить майонез, все специи. Ещё раз перекрутить.

 

7. На каждый кусочек баклажанов выложить по 1 чайной ложке ореховой пасты, соединить края баклажанов в виде дольки.

 

8. Получается очень вкусная закуска с пикантной, ароматной начинкой!

 

Фотографии приготовления пошагово:

 

1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.


8.


9.


10.


11.

 

Приятного аппетита!