Зернобобовые культуры играют важную роль в обеспечении устойчивости продовольственных систем и широко используются во всем мире. Регулярное включение их в рацион способствует укреплению здоровья и повышению питательной ценности питания.
К зернобобовым относятся горох, фасоль, чечевица, нут, чина и люпин. Эти продукты, сообщает "Волгоградская правда.ру", отличаются низким содержанием жиров, что помогает снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Кроме того, в них минимальное количество натрия, избыток которого может приводить к повышению артериального давления.
Сочетание зернобобовых с крупами, например с рисом, либо с мясными продуктами позволяет увеличить биологическую ценность белка в блюде. Горох, чечевица, фасоль, нут, чина и люпин богаты железом, фолиевой кислотой (витамином B9) и калием.
Также они содержат значительное количество пищевых волокон, необходимых для нормальной работы пищеварительной системы. Зернобобовые имеют низкий гликемический индекс, благодаря чему помогают поддерживать стабильный уровень сахара и инсулина в крови.
Источник
|
|
