Это цитата сообщения belorys_kh Оригинальное сообщение
Фарфалле с мидиями
Наше сегодняшнее блюдо как раз для такого выходного дня, когда вы полдня потратили на свои дела, и нужно приготовить что-то очень быстро, вкусно и сытно. Конечно, для этого блюда можно использовать любую другую пасту, но фарфалле (макароны в виде бантиков) варятся достаточно долго, и за это время можно успеть приготовить мидии.
Вместо мидий можно взять так называемый «морской коктейль», но по составу и качеству он зачастую больше напоминает «морские обломки». Риск нарваться на кусочек раковины очень большой.
Нам понадобится на порцию из двух человек:
Фарфалле – 200 г
Мидии замороженные – 200 г
Лимон – четвертинка
Лук репчатый – половинка крупной головки
Сливки жирностью не менее 20% – 150 г
Томатная паста – 1 столовая ложка
Оливковое масло – 2 -3 ст. ложки
Сыр пармезан натёртый – 2 ст. ложки
Ставим на огонь кастрюлю для макарон. Расчёт воды простой: на 100 граммов макарон 1 литр воды. А чтобы получилось «аль денте» – когда макароны не переварены, а точнее чуть-чуть не доварены, есть один приём. Если на упаковке написано варить 10 минут, то варите на 40—50 секунд меньше. Очень выручает таймер в таком случае.
Одновременно с кастрюлей для макарон, ставим на плиту кастрюлю поменьше для мидий. В кипящую воду опускаем лимон и не размороженные мидии. Отсчитываем полторы минуты. Больше держать нельзя, иначе вместо мидий получим кусочки резины. Нам ведь их ещё в сливках тушить.
Отбрасываем мидии на сито. Лимон выбрасываем.
Макароны уже варятся, а мы на оливковом масле обжариваем лук минуты две, добавляем мидии.
Тут же добавляем сливки и томатную пасту. Но перед тем как добавить сливки, влейте в них ложку кипятка из кастрюли с макаронами – тогда сливки не свернутся. Тушим минут пять – не больше. Сливки к тому времени загустеют.
На готовые макароны выкладываем наши миди, посыпаем пармезаном.
Приятного аппетита!