КОНСЕРВИРОВАННЫЙ ЩАВЕЛЬ, ШПИНАТ

Молодые листья высушить. Хранить в герметично закрытой стеклянной банке.

Промытые листья щавеля целыми уложить в банки с широким горлом. Листья послойно пересыпать солью, сверху положить гнет. Хранить в прохладном месте.

Щавель перебрать и вымыть, измельчить. Зеленый лук нарезать кусочками длиной 1-2см. Укроп мелко нарезать.
Все смешать и перетереть с солью, чтобы выделился сок, плотно уложить в банки.
Стерелизовать: 0,5л - 20мин; 1л - 30мин. Закатать. Перед употреблением промыть.

Листья опустить в кипяток на 1-2мин. Плотно уложить в горячие банки, залить горячей водой, в которой они бланшировались и стерелизовать 60мин. Закатать.

Листья переложить в эмалированную посуду, добавить воду, на слабом огне довести до кипения. Варить 3мин и сразу фасовать в горячие банки. Стерелизовать : 0,5л - 20мин; 1л - 35мин.

Зелень измельчить, выложить в эмалированную кастрюлю, добавить соль, довести до кипения и варить 5мин. Всю массу разлить в стеклянные пропаренные банки и закатать.

Зелень мелко нарезать, выложить в эмалированную катрюлю, накрыть крышкой и поставить на умеренный огонь. Варить 5мин, расфасовать в прошпаренные банки и укупорить. Можно готовить с солью или без соли.