0,5 кг крупной морской соли 1,5 ст л чёрного молотого перца 1,5 ст л смеси тимьяна и розмарина 2-3 шт лаврового листа (поломать) 1/4 стакана коньяка 1/4 стакана портвейна ( я не добавляла) У меня было филе на 300 гр, поэтому соли брала меньше-250 гр. Приправы можно добавлять по своему вкусу- эксперементируйте! Всё перемешать вместе с алкоголем! Половину смеси положить в подходящую форму,сверху мясо, Укрыть второй половиной смеси, закрыть плёнкой и поставить в холодильник на 12 часов. Потом достать, ОЧЕНЬ ХОРОШО! промыть от соли, ПРОСУШИТЬ полотенцем, завернуть в марлю или чистое полотенце, вернуть наше мяско опять в холодильник на 12 часов. Можно продержать и дольше. У меня однажды пролежало почти неделю, такое вкусное получилось. |
