Ингредиенты

рассол от консервированного зеленого горошка (фасоли или нута) 50 мл

соль щепотка (по вкусу)

сахар щепотка (по вкусу)

сок лимона 1 ч.л. (можно заменить яблочным уксусом, по вкусу)

чеснок (по желанию) 1 зубчик

растительное масло 180-200 мл (до желаемой консистенции)

 

Приготовление

И продолжаем взбивать.

 

Чем больше масла мы добавляем, тем гуще получается соус, то есть его густота зависит только от количества масла. Я использую оливковое масло, оно имеет немного специфический привкус и легкую горчинку, но я к нему привыкла, зато майонез на таком масле получается полезным. Если же для вас более важен вкус, чем возможность сделать из майонеза 100% полезный продукт, лучше готовьте на рафинированном масле – майонез получится вкуснейшим!

 

А в качестве основы для майонеза можно взять отвар горошка, фасоли или нута. С консервированными бобовыми получится быстрее, но можно сварить бобовые и дома, и использовать их отвар. Такой отвар называется аквафаба и является растительным аналогом яичного белка.

Им можно заправлять любые салаты, закуски и использовать в любых привычных для вас блюдах. Он не подходит лишь для запекания.

 

Переложите майонез в баночку с крышкой и храните в холодильнике около 5-7 дней.

Пользуйтесь на здоровье!