 [показать] Соус сметанный с хреном и другие соусы
Ингредиенты:
Сметана – 1 стакан,
Хрен – 1 корень,
Соль – по вкусу,
Сахар – по вкусу.
Приготовление:
Хрен очистить и измельчить на терке, соединить со сметаной, солью и перцем. Все хорошо перемешать. Соус охладить.
Рыбный соус
Заправки и соусы для салатов
Ингредиенты:
Бульон (рыбный) – 1 стакан,
Яйцо – 1 шт.,
Лук репчатый (крупный) – 1 шт.,
Масло растительное (оливковое) – 1-2 ст. ложки,
Чеснок – 1-2 зубчика,
Сок половины лимона,
Специи.
Приготовление:
Лук и чеснок нарезать мелко, обжарить на масле, добавить специи (например, карри, соль с перцем) и тушить под крышкой минут 5. Яйцо взбить, добавить охлажденный бульон, перемешать. Постоянно помешивая, соединить яично-бульонную смесь с луковой массой. Готовить до загустения соуса. Затем добавить сок лимона, перемешать.
Соус из шпината
Ингредиенты:
Шпинат (пюре) – 1 стакан,
Лимон – 0,5 шт.,
Майонез (домашний ) – 6 ст. ложек,
Горчица (готовая) – 1 ст. ложка,
Вино (сухое белое) – 50 мл,
Специи.
Приготовление:
Чтобы приготовить пюре из шпината необходимо его промыть, измельчить и тушить с небольшим количеством воды или в собственном соку минут 10, затем массу следует протереть через сито.
Соединить пюре из шпината, горчицу, вино, сок лимона, специи, все это хорошо перемешать.
Чесночно-ореховый соус
Ингредиенты:
Чеснок – 10 зубчиков,
Орехи – 6-10 шт.,
Кукурузное масло – 6 ст. ложки,
Бальзамический уксус – 2 ч. ложки,
Укроп (зелень) – 3 веточки,
Специи.
Приготовление:
Все ингредиенты, кроме укропа, соединить в чаше блендера и измельчить. Добавить измельчённый укроп, специи, перемешать.
Ванильный соус
Ингредиенты:
Молоко – 1 стакан,
Сахар - 4 ст. ложки,
Ванилин (порошок) – на кончике ножа,
Желток – 2 шт.,
Мука (рисовая) – 1 ч. ложка.
Приготовление:
Желтки растереть с сахаром до белого цвета. Добавить муку и перемешать. Тонкой струйкой, при постоянном помешивании, ввести теплое молоко. Довести массу до кипения и убрать с огня. Загустевший соус, при желании, можно процедить, затем добавить ванилин.
Ягодный соус с вином
Ингредиенты:
Ягоды (малина, клубника, смородины и другие) – 1 стакан,
Сахар – 1 стакан,
Вино – 80 мл,
Вода – 50 мл.
Приготовление:
Ягоды перебрать, промыть. Измельчить с помощью блендера, массу протереть через сито. Сахар залить водой и приготовить сироп. В сироп налить вино, добавить пюре из ягод, хорошо перемешать и довести до кипения.
Используя одни и те же блюда с различными соусами, вы получите возможность разнообразить вкус подаваемых вами блюд.
Источник:
|
|