А вот замечательный летний супчик... Я варю его несколько лет подряд исключительно летом - потому что аромат свежей зелени и свежих овощей родом из лета никак не сравнятся с зимними собратьями. Но самое вкусное в этом супе - это куриные клецки  [показать]Если не поленится и сделать их по правилам, то можно, как в детстве, сидеть над тарелкой и вылавливать одну за одной  [показать] 

Для клецек, помимо курицы: 2 белка, пакетик сливок, соль. 

Клецки можно смело приготовить накануне, а суп варить с утра - тогда времени на его приготовление уйдет совсем немного. 

Сразу хочу отметить, что хорошо приготовленные клецки не имеют по вкусу ничего общего с фрикадельками, поэтому стоит с ними повозиться... 
Если у вас курочка, разделываем ее на части, снимаем кожу. На клецки очень рекомендую взять грудку и бедрышки! Оставшиеся куски курицы кладем в кастрюлю и ставим на медленный огонь вариться. 
Займемся клецками. Мясо, отложенное для них, измельчаем в мясорубке на мелкой сеточке. 

Затем протираем через сито: 

Белки слегка взбиваем и порциями добавляем в куриный фарш, постоянно вымешивая: 

Солим, перчим и еще раз перетираем через сито. Если ну очень лень протирать, можно несколько раз перекрутить фарш, но будет не совсем то. 

Получается очень нежная масса. Мы ее выкладываем в миску под гнет и ставим в холод не меньше, чем на 2 часа. 

Вот очень хорошая идея, которую предложила Валюша - отлично экономится время!!!  [показать]Наверняка кому-то пригодится. 

Теперь овощи. Все моем, чистим... 

Лук измельчаем: 

Морковку и картофель нарезаем брусочками. 

Капусту рубим тонкой соломкой. 

В это время уже сварился наш бульон. Солим, добавляем по вкусу специи - лавровый лист, перец, корень петрушки и т.д. Мясо из бульона вынимаем и используем для других блюд. 

Обжариваем морковку и лук в растительном масле и добавляем вместе с картошкой в бульон. 

Доводим до кипения и уменьшаем огонь на 10 минут. Добавляем капусту и горошек, тоже доводим до кипения, пусть немного проварятся: 

Супчик уже получается густой, наваристый, аромат стоит чудесный  [показать] Остается добавить клецки. Если в миске с фаршем выделилась жидкость, ее надо слить! В мясную смесь постепенно вливаем холодные сливки... 

Добиваемся однородного гладкого состояния: 

И двумя ложками берем фарш, формируем клецки и кладем в бульон. 

Клецки варим 2-3 минуты, без кипения. Нарезаем зелень и достаем сметану... 

Получается очень вкусно, а первыми из супа "пропадают" клецки  [показать]  [показать] 

Подцепляем ложкой всю эту ароматную и благодатную овощную смесь и вдыхаем запах лета, зеленого сада, сразу приходит что-то памятно-вкусовое из детства - такие ведь супы родом именно оттуда. 

А еще можно полюбоваться нашими клецками - они каждый раз такими красавцами получаются  [показать] 

Если вы захотите этот суп приготовить, я уверена, что вам понравится. А вам от меня самое искреннее и по-настоящему летнее - ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Источник

Со всеми важными вопросами обращаться в личку со ссылкой на рецепт