Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение

Котлеты из карпа по домашнему

 

Отличный рецепт котлет из карпа! Вам придется по вкусу!

Не все мы любим рыбу и относимся к ней по разному, но котлеты из карпа любят все. Да и приготовить их совсем не сложно, сегодня мы в этом убедимся.

Мясо у этой рыбы отличное мягкое красное, напоминает  телятину. Из него получаются вкусные рыбные вторые блюда.

[554x417]

Попались два карпика на 4,5 и 3,5 кг.и оба с икрой. Отлично, из того что поменьше, сегодня приготовим нежные вкусные котлеты.
Завтра из второй рыбы, что  побольше  приготовим фаршированного карпа запеченного в духовке.

Ну конечно же приготовим вкусную икру карпа – отличная закуска.

[554x417]

Для приготовления котлет из карпа нам понадобятся:

• карп (сазан) одна большая рыба  3-4 кг.,
• хлеб белый 300-400 гр.,
• лук среднего размера 3-4 головки,
• морковь средняя  2-3 шт.,
• молоко 200-250 гр.,
• чеснок 3-4 зубчика,
• яйцо 3-4 шт.,
• мука для панировки или панировочные сухари 80-100 гр.,
• масло растительное для жарки 100-150 гр.,
• соль, перец черный молотый по вкусу.
  

Как приготовить фарш для котлет из карпа

• Лук очищаем от кожуры, моем, мелко нарезаем.

• Чеснок очищаем от кожуры

• Морковь чистим и тщательно моем, натираем на крупной терке.

• Хлеб замачиваем в молоке.

• Очищаем рыбу от чешуи, потрошим, нарезаем на куски по ширине ладони.

[554x417]

• Шкуру карпа отделяем от мяса и костей. Она нам еще понадобится.

[554x417]

• Отрезаем ножом или ножницами плавники , хвост и голову и складываем их в отдельную посуду

• Мясо карпа отделяем от костей.

[554x417]

• В казане или в сковороде жарим мелко нарезанный лук.

• В жареный лук добавляем тертую морковь.

[554x417]

• Вымоченный в молоке хлеб руками отжимаем от молока.

• Мякоть рыбы, чеснок, отжатый от молока хлеб, жареные лук и морковь пропускаем через мясорубку

[554x417]

• В перекрученную на мясорубке массу добавляем яйца, солим перчим, перемешиваем до однородной котлетной массы.

[554x417]

При необходимости котлетный фарш ище раз солим перчим по вкусу.

Как делать рыбные котлеты из карпа

• Разогреваем толстодонную сковородку с растительным маслом на среднем огне.

• Сначала берем полоски шкуры карпа, выкладываем их на ладонь мясом во внутрь.

• Вкладываем во внутрь шкуры котлетный фарш, и заворачиваем его рулетом...

[554x417]

• Рулет из рыбьей шкуры с фаршем панируем в муке или панировочных сухарях.

[554x417]

• Обжариваем рыбные рулеты в растительном масле с двух сторон до румяной корочки, примерно 3-4 минуты с каждой стороны.

Конечно шкуры карпа на весь фарш не хватит. Поэтому как закончатся полоски шкуры, будем делать обыкновенные рыбные котлеты.

• Из оставшегося рыбного фарша формируем котлеты, обваливаем их в муке.

[554x417]

• Обжариваем котлеты из карпа с двух сторон до образования румяной корочки, 4-5 минут с каждой стороны, котлеты крупнее рыбных рулетов.

[554x417]

Вот все наши шикарные сочные котлеты и рулеты из карпа готовы. как видите ничего сложного.

[554x417]

Мне нравятся просто жареные котлеты из карпа. Но многим нравится продолжение а ля фиш. И оно получается еще вкусней.

Вариант еврейский а ля фиш: Оставшиеся хребты, плавники и хвост от рыбы укладываем  их на дно казана или кастрюли, сверху выкладываем обжаренные котлеты и рулеты.

Заливаем водой на ¾ уровня котлет, доводим до кипения, солим по вкусу, накрываем крышкой и тушим на слабом огне 15 – 20 минут.

Вот теперь все... За уши Вас не оттащат, пока котлеты не закончатся. Вкус изумительный. Евреи знают толк с рыбе.

Если карп крупный, то на утро будут котлеты в холодце, это божественно особенно если есть в холодильнике хрен с тертой свеклой.

Из оставшихся после разделки свежих плавников, головы, костей и хвоста, сварите бульон. добавив в него чищеные целые луковицу и морковь.  Такой бульон из карпа получится вкусным, жирным и наваристым.

Приятного аппетита!!!http://vkusnointeresno.ru