Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Творожно-сливочный торт ( Kaesesahnetorte )
Предлагаю рецепт творожно-сливочного торта классического приготовления, как из кондитерской.
Состав:
4 желтка
200 гр. сахара
250 мл. молока
цедра лимона
4 ст.л. лимонного сока
14 гр. желатина (7 больших пластинок )
500 гр. творога нежного вез комков ( творожная масса )
500 гр. взбитых сливок
классический бисквит
Приготовление:
желтки смешать с сахаром , молоком и цедрой лимона, поставить на огонь и постоянно помешивая на малом огне довести массу до густоты, не дав ей закипеть.
Как только масса загустеет, снять с огня, добавить набухший, отжатый желатин, растворить его,
добавить лим. сок и все это процедить через сито.
Добавить творог, размешать до однородности.
Если масса слегка теплая то можно добавить сливки и осторожно перемешать.
Если еще горячая, то дать немного остыть, a потом уже добавлять сливки.
Бисквит разрезать на 2 пласта, потолще и верхний красивый корж потоньше( разрезать его на 12-14 кусков). Вокруг нижнего толстого пласта поставить кольцо , пропитать и залить всю массу. При желании на нижний бисквит выкладываются дольки консервированного мандарина( дать жидкости стечь и использовать ее в качестве пропитки ), а потом уже заливается все это начинкой. Затем выложить порционные куски верхнего коржа. Поставить в холод на 7-8 часов.
Перед подачей посыпать сахарной пудрой.