Вам потребуется:
1 кг яблочного пюре 
1 кг сахара 
по вкусу: апельсиновая корочка, имбирь, орехи (у меня орехи)


Как готовить:
1. Кислые яблоки нарезать дольками и с небольшим количеством воды распарить в кастрюле под крышкой, затем протереть через сито или пюрировать блендером.
2. Пюре подогреть и смешать сахаром 1:1. Варить при помешивании до тех пор, пока масса не загустеет так, что будет отставать от ложки.
3. Добавить по вкусу измельченную апельсиновую корочку, имбирь или орехи.
4. Массу переложить в мокрую салфетку, перевязать и поместить под пресс. Через два дня сыр готов. Хранить в сухом месте в завернутом в бумагу.


Приятного аппетита!

(из инета)