http://povarenok.ru/recipes/show/127388/    Автор: golubga [показать] 

[показать]                                                                                              Ингредиенты для "Морковный пенник":

[показать]

1. Очищаем морковь и нарезаем кубиками небольшого размера.

[показать]

2. Кладем морковь в сковороду или в сотейник, добавляем молоко и масло. Тушим на слабом огне до мягкости моркови.

[показать]

3. Выкладываем приготовленную и немного охлажденную морковь в чашу блендера. Добавляем сухари и измельчаем блендером.  Тесто густое.

[показать]

4. Яйца разделяем на желтки и белки.  Желток растираем с сахаром добела.  Можно миксером, но после белков.  Насадка для миксера должна быть чистой и сухой.

[показать]

5. Белки взбиваем с щепоткой соли до пиков.  Желательно белки охладить, чтобы лучше взбивалось. Взбиваете вначале на 1 скорости, затем переключаете на 2 скорость.  От яиц зависит какой будет пенник, воздушный как у меня или как омлет.

[показать]

6. В морковную массу добавляем желтки, ванильный сахар и размешиваем до однородности.

[показать]

7. Взбитые белки аккуратно вмешиваем в морковную массу. Тесто должно быть густое с ложки не падает.

[показать]

8. Затем морковную массу, выкладываем в порционные или в одну большую форму для выпечки и запекаем при температуре 180 С в духовке до золотистого цвета, от 30 до 40 минут в зависимости от размера (высоты) вашей формы.

[показать]

9. Проверяйте пенник на сухую спичку.  Тесто должно немного подняться, после охлаждения пенника немного верх осядет, но структура выпечки должна быть пористой. Если вы вот такой пенник сжимаете, то сам он должен как пружинка принять прежнюю форму. Пенник подается со сметаной или вареньем или посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!