Это цитата сообщения Олльга Оригинальное сообщение

Вяленые помидоры

http://www.vkusnyblog.ru/smak/1890



ПомидорыВот и я поддалась массовой моде на вяленые помидоры. Я никак не могла дождаться выходных и поездки на рынок за томатами. И вот этот день настал :) . Помидоры готовы, отдегустированы и одобрены семейством. Будем потихоньку использовать их в салаты, пасту, на пиццы, бутерброды и иже с ними. Думаю, что в скором времени я этот подвиг повторю :).

Нам понадобится:

* помидоры - сколько вы посчитаете нужным (я использовала около 2 кг). Желательно брать помидорки помельче - быстрее дойдут до нужной кондиции
* душистые травы - орегано, базилик, майоран, розмарин, тимьян (можно не мучиться и просто взять смесь “Прованские травы”)
* морская или обычная соль
* растительное масло (подсолнечное или оливковое)
* пара головок чеснока
* терпение :)

Помидорки режем пополам, удаляем семечки и плодоножки. Кладем на противень, посыпаем травами, солью, сбрызгиваем маслом

Помидоры

и отправляем в духовку, разогретую до 130 градусов. Вялим в течение 3-5 часов (в зависимости от духовки).

Помидоры

Те помидорки, которые вы не съедите сразу, складываем слоями в банку, перекладывая тонкими пластинками чеснока, и заливаем маслом. В таком виде продукт может храниться несколько недель (у некоторых стоит и по полгода ;) ).
http://www.poleznenko.ru/vyalenye-pomidory-v-domashnix-usloviyax.html
Предлагаем вашему вниманию пошаговый рецепт отличной здоровой закуски, которую особенно хорошо есть на завтрак или в рабочий перерыв. Благодаря длительной тепловой обработке при температуре ниже 100 градусов, в вяленых помидорах сохраняется много полезных веществ. Еще один безусловный плюс этого диетического продукта – длительный срок его хранения. Вяленые помидоры можно довольно долгое время хранить в чистой сухой стеклянной банке под крышкой из плотной бумаги, предварительно залив небольшим количеством оливкового масла. Фоторецепт вяленых помидор Ингредиенты 700 г сливовидных помидор 4 с.л. оливкового масла перец черный молотый перец красный хлопьевидный морская соль вафельные тосты для сервировки также потребуется: бумага для выпечки форма или противень для выпечки банка с крышкой Приготовление вымытые томаты 1. Разогреть духовку до температуры 80-100 градусов, не более того. продукты для вяленых помидор 2. Помидоры помыть, обсушить и разрезать вдоль на 2 половинки. Ложкой удалить все семена с мякотью, оставив только мясистые стенки. сливовидные помидоры 3. Форму для выпечки выложить бумагой, разложить томаты срезом вниз. Проткнуть вилкой каждую половинку в нескольких местах, залить оливковым маслом, посолить, посыпать черным перцем и хлопьями красного перца. полезные томаты польза помидор томаты в масле 4. Поставить форму в духовку и оставить на несколько часов. Время выдержки зависит от того, насколько сухими в итоге вы хотите сделать помидоры. В среднем они должны пробыть в духовке 4-6 часов при минимальном огне. печеные томаты 5. Выключить огонь, дать помидорам остыть и достать из духовки. Выложить их на вафельные хлебцы и подать вместе с травяным чаем. полезные вяленые помидоры Наслаждайтесь прекрасным свежим вкусом вяленых овощей, приготовленных в домашних условиях. И не забудьте поделиться рецептом с подругами. www.Poleznenko.ru

Вяленые помидоры [Кухня гурмана]

Вяленые помидоры очень хороши сами по себе. Кроме того, они могут внести приятное разнообразие в уже привычные блюда. Например, вяленые помидоры, замечательно сочетаются с салатами, рыбой, мясом, пастой... Даже кусочек свежего хлеба с вялеными помидорками, слегка пропитанный ароматным маслом от тех же помидор... будет настоящим шедевром.
И обязательно используйте масло, в котором настаиваются помидоры, для заправки салатов - получается очень и очень вкусно!
Приятного Вам аппетита!

Вяленые помидоры

Состав

* спелые помидоры (желательно небольшого размера, например сорта "Сливка") - ~1-1,5 кг (на один противень),
* свежемолотый черный перец или смесь 5-ти перцев,
* крупная соль (желательно морская),
* сухие травы: розмарин, орегано и т.п.,
* чеснок - 2-3 зубчика (или по вкусу),
* оливковое масло "Extra Virgin" или рафинированное подсолнечное масло

Приготовление

Спелые, мясистые помидоры хорошо вымыть и обсушить.
Помидоры разрезать на половинки или четвертинки, вырезать плодоножки и удалить из помидоров семена (сердцевины помидор можно использовать для приготовления других блюд, например, приготовить томатный соус).

Вяленые помидоры

Противень или решетку застелить пергаментной бумагой и разложить помидоры (класть нужно плотно друг к другу, так как по мере подсыхания помидоры уменьшатся в размере).
Посолить помидоры крупной солью и поперчить свежемолотым перцем.

Вяленые помидоры

В каждый помидор, капнуть по капле оливкового или растительного масла.
Духовку нагреть до ~60-100°C и поставить противень с помидорами в духовку (дверцу духовки держать слегка приоткрытой, чтобы влага быстрее испарялась).
Сушить помидоры около 5-8 часов, в зависимости от размера (иногда, можно понижать температуру и включать конвекцию).
Готовые помидоры значительно уменьшаются в размерах, остаются чуть-чуть влажными и легко гнутся. Помидоры, желательно, не пересушить до состояния сухих и ломких, то есть выпаривать из помидор абсолютно всю влагу - не нужно.
Готовые помидоры вынуть из духовки и остудить.

Вяленые помидоры

На дно подготовленной чистой банки небольшого размера налить немного масла.
Затем положить несколько иголочек или веточку розмарина (можно орегано или другие травы) и нарезанный лепестками зубчик чеснока.
Наполнить банку на 1/3 помидорами, влить еще немного масла, затем снова специи, помидоры и масло.
Таким образом, чередуя, специи с помидорами и подливая понемногу масло - наполнить банку.
Помидоры слегка "утрамбовать", но сильно не придавливать их.
Залить помидоры маслом так, чтобы масло полностью их покрывало (если не будет покрывать - помидоры будут портиться).

* Не обязательно использовать дорогое оливковое масло. Можно залить помидоры подсолнечным рафинированным маслом - получается не хуже, чем с оливковым.

Закрыть банки чистыми крышками и убрать на хранение в прохладное, темное место (можно хранить в холодильнике).
Помидоры и масло настоятся и приобретут вкус добавленных трав и специй.
Вяленые помидоры хранятся около 6 месяцев.
Открытую банку обязательно держать в холодильнике.
http://gotovim-doma.ru/view.php?r=985
Вяленые помидоры
http://cook.rutxt.ru/node/1801
Вяленые помидоры, благодаря отличным вкусовым качествам, набирают все большую популярность. Расширяется и область их применения. Они входят в состав ряда соусов, прекрасно дополняют многие блюда из мяса, рыбы, курицы, отлично сочетаются с сыром. Но в магазинах готовые вяленые помидоры стоят дорого, да и не всегда встречаются хорошего качества. Поэтому многие хозяйки стали самостоятельно вялить помидоры в домашних условиях. Несколько лет назад я впервые попробовала их приготовить, и с тех пор у меня всегда есть баночка заветных вяленых помидорчиков. Они прекрасно хранятся при комнатной температуре и не требуют никаких дополнительных условий для своего хранения.
Итак, для приготовления вяленых помидоров нам понадобится:
помидоры - 3 кг;
соль, специи - по вкусу.
для хранения в банках:
оливковое масло - чтобы помидоры были полностью залиты;
чеснок, острый перец - по желанию.

Итак, нужно взять свежие помидоры и нарезать их на четвертинки. Помидоры для вяленья желательно брать не сочные, идеальны для этого - сливовидные помидоры, типа дамских пальчиков. Выложить разрезанные помидоры на противни на бумагу для выпекания. Сверху каждую помидорку посыпать солью.

Итак, нужно взять свежие помидоры и нарезать их на четвертинки. Помидоры желательно брать не сочные, идеальны для этого - сливовидные помидоры, типа дамских пальчиков. Выложить разрезанные помидоры на противни на бумагу для выпекания. Сверху каждую помидорку посыпать солью.

Можно посыпать любимыми специями или какой-нибудь сушеной травкой. Но тут важно не переборщить, иначе травка подгорит и помидоры будут иметь неприглядный вид. Отправить противни с готовыми помидорами в духовку. У кого духовка с конвекторным обдувом, могут разместить в духовке сразу несколько противней. Установить температуру в 70-90 градусов и сушить от 4 до 8 часов. Время готовности зависит от сорта помидор. Чем сочнее сорт, тем дольше они будут вялиться. Время от времени можно переворачивать помидоры.

Можно посыпать любимыми специями или какой-нибудь сушеной травкой. Но тут важно не переборщить, иначе травка подгорит и помидоры будут иметь неприглядный вид. Отправить противни с готовыми помидорами в духовку. У кого духовка с конвекторным обдувом, могут разместить в духовке сразу несколько противней. Установить температуру в 70-90 градусов и сушить от 4 до 8 часов. Время готовности зависит от сорта помидор. Чем сочнее сорт, тем дольше они будут вялиться. Время от времени можно переворачивать помидоры.

По мере готовности помидоры собрать вместе.

По мере готовности помидоры собрать вместе.

Разложить готовые вяленые помидоры по чистым банкам. В каждую банку добавить любимые добавки, в виде свежих долек чеснока, острого перца, горошин перца. Если добавлять траву, то только в сушеном виде, свежая трава не даст долго храниться вашим вяленым помидорам.

Разложить готовые вяленые помидоры по чистым банкам. В каждую банку добавить любимые добавки, в виде свежих долек чеснока, острого перца, горошин перца. Если добавлять траву, то только в сушеном виде, свежая трава не даст долго храниться вашим вяленым помидорам.

Я добавляю свежий чеснок и свежий острый перец. Затем заливаю оливковым маслом под самую крышку. Закрываю банку и мои вяленые помидоры готовы. Храню их при комнатной температуре. Эти помидоры у меня прекрасно хранились 2 года. Главное условие успешного хранения вяленых помидор - хорошо высушить их в духовке, чтобы они не оказались недосушенными.