Ингредиенты:

• Для шариков:
• около 1 кг говяжьего фарша
• 2 яйца
• 1 ст.л. соли
• 1 ч.л. белого молотого перца (у меня смесь перцев)
• 1 ч.л. сладкой или острой паприки (у меня сладкая)
• 1 большая луковица
• зелень петрушки (у меня укроп)
• 1 ч.л. орегано
• 2-3 зубчика чеснока
• около 1 ч.л. соды
• панировочные сухари (у меня измельченные овсяные хлопья)
• оливковое масло для фритюра (у меня подсолнечное без запаха)
• Для соуса:
• 1 луковица
• 2 ст.л. оливкового масла (у меня подсолнечное без запаха)
• свежий острый перец (у меня 0,5 ч.л. смеси перцев)
• зелень петрушки
• 2-3 зубчика чеснока
• немного воды
• 400-500 мл помидоров в собсвенном соку
• 50-70 мл красного сухого вина (можно воду, но у меня вино)
• соль, орегано и молотый перец по вкусу
• Для подачи:
• зелень петрушки
• измельченный чеснок
• орегано

Как приготовить

Приготовить мясные шарики. К фаршу добавить яйца, соль, молотый перец, паприку, мелко нарезанный лук, перемешать.

Добавить мелко нарезанную зелень, орегано, измельченный чеснок, соду и все хорошо перемешать. Если фарш жидкий - добавить панировочные сухари (мне не понадобилось). Поставить фарш в холодильник на 1-2 часа (а минимум на 30 минут).

Из фарша скатать одинаковые по размеру шарики, весом около 90 г, обвалять в панировочных сухарях (у меня измельченные овсяные хлопья).

Обжарить шарики на растительном масле до золотистой корочки со всех сторон, выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.

Приготовить соус. В большой сковороде обжарить на растительном масле мелко нарезанный лук, острый перец (у меня смесь перцев), измельченный чеснок и нарезанную зелень петрушки, влить немного воды, готовить до мягкости лука.

Добавить помидоры (у меня протертые), немного потушить.

В соус выложить мясные шарики, влить красное вино и тушить 10-15 минут (один раз перевернуть шарики).

Нарезать еще немного чеснока и зелени петрушки, посыпать в сковороду на шарики в соусе. Блюдо готово!

Для подачи выложить мясные шарики на тарелку, полить получившимся томатным соусом, посыпать орегано.

Подавать с любым гарниром или салатом.

Приятного аппетита!