телятина отварная                                     200 г

кефир                                                        1 литр

         свекольный отвар                                      0,5 л

         свекла отварная                                         200 г

         огурец свежий                                           2-3 шт.

         лук зеленый                                              200 г

         яйца отварные                                           4 шт.

         горячий отварной картофель                     6-8 шт.

         горчица готовая                                         1 ст.л.

         сахар или пудра                                         1 ст.л.

         укроп                                                         2 ст.л.

         сметана

         соль

            Кефир развести (2:1) холодным свекольным отваром, перемешать, добавить растертую горчицу, соль, сахар, нарезанные соломкой телятину, отварную свеклу, очищенные и нарезанные кубиком огурцы, нарезанный и перетертый с солью зеленый лук, укроп и перемешать.

Этот борщ должен настояться в холодильнике часа два. В каждую тарелку кладется разрезанное на четыре части отварное яйцо и сметана. На отдельной маленькой тарелочке подается горячий мелкий отварной молодой картофель, посыпанный укропом.

v  В рецептах старинной польской кухни этот борщ называется хлодником или холодцом и имеет несколько разновидностей – в качестве основы берется огуречный рассол (лучше от малосольных огурцов) и в равных долях смешивается со сметаной (простоквашей или йогуртом), к которой добавляется свекольный отвар.

v  Можно добавить  нарезанный соломкой редис и нарубленный свежий мангольд – свекольную молодую ботву.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

[показать]