Это цитата сообщения Setamaga Оригинальное сообщение

Торт-разборник "Снежная горка с черносливом"

слова и фото Bastilda
ссылка http://forum.say7.info/topic49931.html
Автор этого чудесного торта - Наталья Дулинова, а рецепт взят из журнала "Еда для всей семьи" за 2007 год.
Я пекла этот торт не один раз, он нам очень полюбился с первого взгляда и с первого укуса, но почему-то я думала, что такой торт точно должен быть на сайте. Поискала - и не нашла [показать] Возможно, я ошибаюсь. Поправьте меня, пожалуйста, если это так [показать] [показать]



Торт печется очень просто - даже с легкостью, поэтому никаких сложностей быть не должно [показать] Сразу замечу, что количество продуктов, которые приводятся, даны из расхода на большой торт для такой же большой компании. Если вы хотите испечь более "камерный" вариант, продукты можно сократить.
Что нужно для торта: для начинки - 30-40 штук чернослива без косточки, 30-40 штук грецких очищенных орехов, 250 мл вина или ликера; для теста - 3 яйца, 1,5 стакана сахара, 1 чайная ложка соды, гашеная уксусом, 300 г маргарина, 4,5 стакана муки; для крема - 400-500 г сметаны жирной, 200 мл сливок, 2 стакана сахара; для украшения - 1 плитка черного и 1 плитка белого шоколада.

Чернослив замачиваем в вине или ликере - лучше на всю ночь, но можно и на пару часов:



Яйца взбиваем с сахаром до полного его растворения.



Добавляем соду гашеную:



Муку рубим с маргарином.



Соединяем яичную смесь с мукой и замешиваем быстро тесто. Я еще добавила 3 ложки сметаны - для мягкости:



Тесто желательно долго не месить - хотя, в принципе, оно и так выходит очень податливым, мягким и беспроблемным. Главное - не "забить" его мукой...



Теперь подготовленный чернослив вынимаем из алкоголя и начиняем половинками орехов - вот так:



Тесто произвольно разделяем на равные кусочки.



Из каждого такого кусочка лепим на ладони шарик. Сколько шариков получится - столько и будет частей для торта.



В центр каждого шарика кладем чернослив с орехом и залепляем.



Готовые шарики выкладываем на противень, застеленный бумагой.



Милые хозяюшки, такой нюанс: если вам хватит терпения, вы можете делать шарики совсем миниатюрными, тогда все будет однозначно круче [показать] И шарики при выпечке не расплывутся, а останутся в первоначальной форме. Но на вкус это никак не влияет, конечно [показать] У меня весьма крупные "экземпляры" [показать]



Вот, собственно, противень ставим в духовку на 180 градусов примерно на 15-20 минут - смотрите по внешнему виду шариков, они слегка подпекутся, но важно их не пересушить! Готовые легко проверить по сухой палочке...



Теперь пропитка-крем. Взбиваем сливки (у меня 33%) с сахаром:



Постепенно добавляем сметану, не переставая взбивать. Получается достаточно густая масса. Сахар - смотрите по своему вкусу, можно добавить и меньше.



Теперь начинаем выкладывать наши "снежки" в форму. Крем - слой печений - снова крем... И так до самого верха.





Есть еще более упрощенный вариант: в большую миску просто высыпаем печенки и заливаем их кремом - пусть постоят 10 минут, затем пропитанные шарики выкладываем на блюдо по принципу горки...



Ну вот, миска вся наполнена, остатки крема выливаем сверху и ставим миску в холод - конечно же, в идеале на ночь.



Утром "горка" готова - легко выходит из формы:



Теперь растапливаем черный шоколад на водяной бане или с добавлением растительного масла:



И заливаем торт - можно полностью, можно частично.



Белый шоколад или трем на терке, или растапливаем, даем застыть, а потом шпателем или ножом снимаем стружку.



Когда черный шоколад застынет, белым засыпаем его сверху наподобие снега:



Торт подаем на стол уже "заснеженным":



Я, как обычно, долго очень все расписывала, но на деле это все быстро и просто [показать] Теперь самое важное: это чрезвычайно вкусно! [показать] Вот, что пишет сама автор о своем торте: "Мой фирменный торт вызывает восторг у моих родных и друзей". Во-первых, своим оригинальным видом, а во-вторых, просто восхитительным вкусом". Я подписываюсь под этими словами! [показать]



Тесто - очень нежное, мягкое и тающее во рту, хорошо сохраняется и спустя несколько дней. А про разрез - вы сами все видите, это просто сюрприз для сладкоежек [показать]



Торт очень удобен тем, что его без проблем можно подавать без помощи ножа - просто "разбирать" на отдельные части-"снежки".



Хотя можно и резать традиционно кусочками - порции получаются ну ооочень большими [показать] На предыдущем фото как раз традиционный кусок торта.



Побалуйте ваших близких - они это оценят! И вот вам чашечка свежего чая - не желаете ли еще кусочек?... [показать]