Лосось под соусом из шампанского

Это вкусное и изысканной блюдо, которое может оценить истинный гурман, традиционно готовят в Испании на Рождество. Жареный лосось подайте с горячим соусом из шампанского, а на гарнир - рис.

Ингредиенты:

• 1 кг филе лосося
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1 стакан рыбного бульона
• 2 бокала шампанского
• 100 мл сливок
• ½ луковицы
• Растительное масло
• Соль, перец

Соус:

• Нарезаем мелко половину луковицы и обжариваем на сливочном масле. 
• Добавляем шампанское и оставляем на огне пока объем жидкости не уменьшится вдвое. 
• Туда же добавляем рыбный бульон и увариваем на половину. 
• Вливаем сливки, перчим и доводим до загустения на медленном огне.

Рыба:

• Филе лосося посолить и поджарить на сковороде в двух ложках растительного масла. 

Источник