Это цитата сообщения Galche Оригинальное сообщение
Имбирное печенье
Имбирное печенье
Праздничное нарядное печенье к Рождеству.
Ингредиенты:
- 250 г муки
- 100 г масла
- 100 г сахара
- 50 г меда
- 1 яйцо
- 2 ч. л. молотого имбиря
- 1 ч. л. корицы
- 1⁄2 ч.л. гвоздики
- 1⁄2 ч.л. разрыхлителя
Для украшения:
- 1 белок
- 150 г сахарной пудры
- цветную посыпку (по желанию)
Очень вкусное нарядное печенье с добавлением специй. Традиция печь рождественское имбирное печенье пришла к нам из Европы, там имбирный человечек является символом Рождества. К украшению печенья глазурью особенно хорошо привлечь детей, им должно понравиться такое творчество.
Печенье получается хрустящее, яркого пряничного вкуса. Хотя в печенье и много специй, по вкусу оно получается не острое, а обладает приятным мягким пряным послевкусием. Почему-то множество просмотренных мною рецептов имбирного печенья не предусматривали мед в составе, хотя напрасно, именно мед тут просто необходим. Благодаря ему печенье можно довольно долго хранить и оно не зачерствеет, а также мед сам по себе очень хорошо сочетается с пряностями по вкусу, поэтому его настоятельно рекомендую добавить. На счет специй - обязателен имбирь, а гвоздику можете не добавлять, особенно если вы ее не любите, хотя она идеально дополняет общий пряный вкус печенья. Еще можно использовать молотый душистый перец. Получившееся печенье мне очень понравилось, закончилось оно гораздо раньше, чем началось Рождество :- )
Всего у меня получилось 70 штук (на три с половиной противня).
Приготовление:
Мягкое сливочное масло растереть с сахаром.
Добавить яйцо, перемешать.
Если мед густой - растопить и остудить (я растапливала в микроволновке).
Добавить мед, перемешать.
К муке добавить имбирь, корицу, гвоздику и разрыхлитель, перемешать.
Частями всыпать сухую смесь к жидкой, каждый раз вымешивая ложкой. По необходимости можно добавить еще немного муки, но слишком плотное тесто делать не нужно, мне хватило 250 г муки. Благодаря пряностям тесто получается темного цвета.
Слепить тесто в шар, поставить в холодильник на час (тесто должно хорошо охладиться, так его будет проще раскатывать).
Стол посыпать мукой (можно подстелить пекарскую бумагу для удобства).
Выложить примерно треть теста (остальное вернуть в холодильник).
Скалку обсыпать мукой, тонко раскатать тесто, толщина должна быть примерно 2-3 мм.
Чтобы печенье получилось хрустящим, раскатывать необходимо именно тонко (так как из-за разрыхлителя печенье еще немного поднимется).
Вырезать формочками печенье. Если формочек у вас нет, можно из бумаги вырезать шаблоны (елочку, звездочку и т.д.), приложить к тесту и обвести ножом, хотя это более хлопотно. В крайнем случае, можно просто перевернутым бокалом вырезать кружочки.
Аккуратно с помощью лопатки переложить заготовки на противень, застеленный пекарской бумагой. Выкладывать на расстоянии друг от друга.
Остатки теста слепить в шар, опять раскатать, вырезать фигурки и т.д. Если тесто начинает липнуть к скалке или столу, временно вернуть его в холодильник, взамен взяв следующую часть теста. Не забываем стол и скалку регулярно посыпать мукой.
Если вы планируете вешать печенье на елку, сделать в заготовках отверстие (например, трубочкой от сока). Я в части заготовок так и сделала, остальные оставила целыми.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать примерно 5-10 минут (я выпекала ровно 9 минут).
Готовое печенье остудить, переложить на тарелку.
Всего у меня получилось 70 штук (на фото примерно половина печенья).
Приготовим глазурь.
Яйцо тщательно помыть с мылом, вытереть, отделить белок от желтка.
Белок немного взбить, частями подсыпать сахарную пудру, продолжая взбивать.
Должна получиться густоватая вязкая льющаяся масса.
Положить ее в плотный пакетик, завязать. У пакетика отрезать малюсенький уголок.
Украсить печенье глазурью, проявив фантазию.
Также можно украсить мелкой сахарной посыпкой.
Немного подождать пока глазурь высохнет.
Вот такая красота получается!
Можно вешать на елку на крючках или ленточках.
Или есть просто так.
Я хранила печенье в большой жестяной коробке, со временем оно не теряет своих вкусовых свойств, а наоборот, становится только вкуснее (а какой аромат при открытии коробки... ммм...).
Желаю приятных и радостных праздников вам и вашей семье!