Слива может использоваться не только для варенья и пирогов, из неё получаются отличные острые соусы и оригинальные гарниры
- 1 лимон
- 1 антоновское яблоко
- 3 стакана воды
- 2 стакана сахара
- 2 палочки корицы
- 50 г корня имбиря
- щепотка соли
-
Шаг 1. Из слив извлечь косточки и порезать плоды кубиками.
Шаг 2. С лимона снять цедру и выжать сок.
Шаг 3. Яблоко почистить, нарезать небольшими кусочками.
Шаг 4. Имбирь почистить и пропустить через пресс или очень мелко порезать.
Шаг 5. Очистки от яблока залить водой, добавить цедру лимона и довести до кипения. Варить 30 минут, потом бросить имбирь.
Шаг 6. Сливы, кусочки яблока выложить в тазик для варки варенья, полить лимонным соком.
Шаг 7. Залить отваром от очисток и цедры. Всё довести до кипения и варить 10 минут.
Шаг 8. Засыпать сахаром, варить до загустения примерно 20 минут.
Шаг 9. Снимать пену во время варки. Потом разложить по стерилизованным банкам и закатать
Сливовый чатни
500 гр сливы- 200 г красного лука
- ½ перчика чили
- кориандр, гвоздика, кардамон, корица, имбирь
- соль
- ½ стакана яблочного уксуса
- ½ стакана сахара
Шаг 1. Сливы освободить от косточек. Засыпать сахаром.
Шаг 2. Почистить лук и нарезать его тонкими колечками.
Шаг 3. Растереть кардамон, кориандр и гвоздику.
Шаг 4. Разогреть на сковороде масло без запаха, обжарить на нём толчёные пряности и половинку перца без семян.
Шаг 5. Добавить лук, помешивая, жарить до золотистого цвета.
Шаг 6. Добавить на сковороду сливу, корицу, тёртый имбирь, уксус и довести до кипения.
Шаг 7. Тушить до размягчения слив, помешивать.
Шаг 8. Разложить чатни по стерилизованным банкам, закрыть крышками.
Сливовая аджика
- 1 кг слив
- 2 небольшие луковицы
- 3 болгарских перца
- ½ перчика чили
- 1 ст. л. сахара
- 1 ч. л. соли
- 2 ст. л. уксуса
- 3 зуб. чеснока
Шаг 1. Удалить косточки из слив. Перец почистить и нарезать небольшими квадратами.Шаг 2. Почистить лук и крупно нарезать. Удалить из перчика семена.
Шаг 3. Пропустить через мясорубку сливы, лук, перец.
Шаг 4. Поставить вариться на 1 час. Добавить соль и сахар.
Шаг 5. Добавить мелко нарезанный чеснок и уксус.
Шаг 6. Разложить по стерилизованным банкам
маринованная слива
- 2 кг сливы
- 3 головки чеснока
- 3 стакана воды
- 2 стакана сахара
- ½ стакана уксуса
- гвоздика
- смесь перцев горошком
Шаг 1. Сливу нужно взять спелую, но очень плотную. Помыть её. Почистить чеснок.
Шаг 2. Надрезать каждую сливку сбоку и вынуть косточку. Начинить каждую сливу зубчиком чеснока.
Шаг 3. Банки стерилизовать, уложить туда сливу, не доходя до верха три пальца.
Шаг 4. Из воды, уксуса, сахара и пряностей сварить маринад. Залить им банки со сливой доверху.
Шаг 5. Оставить на 8 часов промариноваться.
Шаг 6. Слить маринад в кастрюлю, довести его до кипения и опять залить сливу. Банки закатать, перевернуть вверх дном до полного остывания
Рис со сливами
- 1 стакан коричневого риса
- 300 г слив
- 2 ст. л. яблочного уксуса
- 2 ст. л. топленого масла
- сахар и соль
- чёрный перец
Шаг 1. Рис сварить в 1,5 стаканах воды.
Шаг 2. Сливы освободить от косточек, нарезать дольками.
Шаг 3. Обжарить сливы в масле, посыпать сахаром, обжарить, чтобы сливы карамелизовались.
Шаг 4. Добавить уксус и поварить немного. Посолить.
Шаг 5. Добавить к сливам рис, посолить и поперчить.
Куриные ножки со сливами и яблоками
1кг куриных ножек- 400 г слив
- 2 яблока
- 4–5 ст. л. соевого соуса
- 1 ст. л. меда
- 2 ст. л. оливкового масла
- кардамон
- перчик чили
- 1–2 зуб. чеснока
Шаг 1. Масло, мёд, соевый соус смешать. Добавить очищенный от семян перчик чили, раздавленный чеснок и зёрна кардамона.
Шаг 2. Пюрировать всё блендером.
Шаг 3. Залить маринадом ножки и оставить на два часа.
Шаг 4. Сливы очистить от косточек. С яблок снять кожицу и извлечь сердцевину.
Шаг 5. Нарезать всё крупными ломтиками.
Шаг 6. Замаринованные ножки уложить в форму для запекания, сверху — фрукты, полить маринадом.
Шаг 7. Запечь при 180 градусах в течение 50 минут
Сливы под сулугуни
- 1 кг слив
- 200 г сулугуни
- соль
- чёрный перец
Шаг 1. Сливы разрезать вдоль и извлечь косточки.
Шаг 2. Сулугуни натереть на крупной тёрке.
Шаг 3. На половинке слив разложить сыр, посолить, если нужно, и поперчить.
Шаг 4. Запекать в духовке в течение 10 минут.