[показать]

• 3 больших апельсина
• 350 г сахара
• 50 - 70 мл сок 1 лайма ( 1/2 большого лимона)
• 50 - 70 мл Апельсинового ликера (СOINTREAU) (  по желанию
•  
•  
• [417x600]
• Тщательно вымыть апельсины (если обработанные, вымыть с пищевой содой и облить несколько раз кипятком, после каждого раза опуская в холодную воду)
• При помощи иголки, зубочистки сделать по всей поверхности апельсинов очень частые небольшие проколы (не доходя до мякоти апельсина)
• Выложить апельсины в глубокую посуду и залить холодной водой.
• Меняя 3- 4 раза в день воду, вымочить апельсины в течение 3 дней.
• Очень острым ножом снять кожу с апельсинов, стараясь срезать только цедру без " белого" слоя.
• Порезать кожу на кусочки 5 - 7 см и затем острым ножом порезать очень тонкой соломкой(жюльен)
• Снять с апельсинов " белый слой" кожи и порезать на кружки толщиной около 1 см
• Разрезать каждый кружок на 4- 6 частей
• Выложить цедру в посуду, добавить лаймовый сок, апельсины и засыпать все сахаром, оставить на 12 (можно и больше) часов
• Поставить апельсины на огонь и как только закипит, уменьшить нагрев до минимального (при кипении не должна появляться пена) и варить в течение 30- 40 минут
• Снять с огня, остудить не закрывая, и оставить до следующего дня.
• Повторить весь процесс еще 2 раза
• Добавить (по желанию) в конфитюр ликер, осторожно перемешать и выложить в чистую банку.
• http://www.carina-forum.com/ricette/dispensa/null/0000004.php