Красная капуста не такая сочная, как белая, зато полезных веществ в ней неизмеримо больше. Она обладает свойством выводить токсины и шлаки из организма, а также укрепляет стенки сосудов и капилляров. Приготовьте свежий салат из красной капусты, замаринуйте ее или сварите суп, и вы получите богатое витаминами и невероятно вкусное блюдо.
[показать]
Свежий салат из красной капусты
Ингредиенты:
- 1 маленький кочан красной капусты;
- 1 луковица;
- 3 веточки петрушки;
- по 3 ст. л. столового уксуса и кипятка;
- 0,5 ч. л. сахара;
- черный молотый перец;
- соль;
- 4 ст. л. растительного масла.
Освободите луковицу от шелухи, порежьте ее полукольцами небольшой толщины, замочите в смеси уксуса и кипятка, перемешайте и оставьте на 2–3 минуты. Очистите капусту от загрязнений, промыв кочан под проточной водой, удалите верхние листья и вырежьте кочерыжку. Тонко нашинкуйте ее, посыпьте 0,5 ч. л. соли и 1/3 ч. л. сахара и слегка помните руками.
Соедините капусту с размягченным луком, оставив половину маринада, и порубленной зеленью петрушки. Заправьте свежий салат растительным маслом и приправьте черным молотым перцем по вкусу, при необходимости досолите.
Вкусный рецепт маринованной красной капусты
Ингредиенты:
- 1 средний кочан красной капусты;
- 1,5 ст. столового уксуса;
- 1,5 л воды;
- 12 сушеных гвоздичек;
- 5 лавровых листьев;
- 20 горошин черного перца и 15 душистого;
- 1 палочка и 1 ч. л. молотой корицы;
- 6 ст. л. сахара;
- 3 ст. л. соли.
Обработайте красную капусту, как написано в предыдущем рецепте, и уложите ее в сухую стерилизованную 3-литровую банку. Смешайте в маленькой кастрюле или сотейнике все остальные ингредиенты, кроме уксуса, и доведите до кипения. Дайте жидкости побурлить около 10 минут на сильном огне, затем влейте уксус и отставьте посуду в сторону.
Сразу же залейте горячим маринадом нашинкованный овощ и поставьте банку в прохладное место. Накройте посуду листом картона, чтобы внутрь не попала пыль, но не закрывайте крышкой. Маринуйте капусту 2 суток, после чего переставьте в холодильник.
Суп из красной капусты
Ингредиенты:
- 1 маленький кочан красной капусты;
- 200 г копченой грудинки;
- 3 л воды;
- 1 луковица;
- 2 моркови;
- 1 репа;
- 100 г свежих листьев шпината;
- 5 долек чеснока;
- 1 небольшой пучок зелени (укроп, петрушка или кинза);
- соль.
)
Подготовьте красную капусту и порежьте ее соломкой, как и листья шпината. Почистите чеснок, репу и морковь и измельчите на кусочки, брусочки и кружочки. Положите зажарку и свежие овощи в бульон, накройте крышкой и варите суп 15 минут при минимальной температуре, после чего добавьте в него шпинат и чеснок, посолите по вкусу, верните крышку на место и томите блюдо еще полчаса.