Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Закусочные мини-чизкейки с сёмгой

[показать]

Вкусная, нежная, элегантная, красиво поданная закуска в виде мини-чизкейков с рыбкой обязательно порадует Ваших гостей и станет украшением любого праздничного стола! Слабосоленую семгу можно заменить на маленькие креветки... Да, и вообще, можно пофантазировать, готовя эту закуску...

крекер — 150 гр.
масло сливочное — 70 гр.
сыр мягкий (типа филадельфия) — 300 гр.
рикотта — 250 гр.
сливки (33-35%) — 150 мл.
желатин (листовой) — 9 гр.
сёмга (слабосоленая) — 160 гр.
соль — 1 щепоть

[показать]
Для формирования основания чизкейков солёное печенье (крекер) размолоть в мелкую крошку.
[показать]
Сливочное масло растопить и добавить к крошке печенья. Перемешать до получения влажной рассыпчатой массы.
[показать]
Формочки для маленьких кексиков заполнить бумажными стаканчиками и выложить в них по столовой ложке полученной смеси. Утрамбовать с помощью маленькой ложечки. Убрать в холодильник на 30 мин.
[показать]
Для начинки листовой желатин замочить на несколько минут в холодной воде (до размягчения). Тем временем, смешать оба вида сыра.
[показать]
50 мл. сливок немного подогреть в маленьком ковшике и добавить в сливки отжатый от лишней влаги желатин. Перемешать до полного растворения желатина. Влить смесь к сырной начинке.
[показать]
Слабосолёную сёмгу мелко нарезать. Добавить к сырной начинке и тоже перемешать.
[показать]
Оставшиеся холодные сливки взбить в пышную массу и добавить к основной начинке. Перемешать всё очень осторожно лопаткой, чтобы масса не опала! В случае необходимости подсолить начинку. Мне не понадобилась дополнительная соль (помимо той, что содержалась в рыбе! Вкус был очень деликатный).
[показать]
Достать форму с заготовками для чизкейков. Выложить на печенье сырную начинку с помощью кулинарного мешка или просто аккуратно ложкой.
Поставить чизкейки в холодильник минимум на 2 часа.
[показать]
Перед подачей на стол достать из формочек сырные мини-пирожные и украсить "розочками" из полосочек слабосоленой семги и веточками укропа или "иголочками" зелёного лука.
[показать]
Угощать гостей и получать комплименты!
Приятного аппетита!

cлова и фото автора

источник