http://saitreceptow.ru/zapekanka-iz-kuricy-i-ovoshhejj/#more-2149

[показать]

Рецепт запеканки из курицы и овощей:

• пол килограмма филе курицы
• сыра твёрдого сорта 100 грамм
• 2 сырых яйца
• 4 ложки столовых сметаны
• немного зелёного лука и петрушки
• соли и молотого чёрного перца по вкусу
• кабачок цукини
• 2 небольших баклажана
• 3 или 4 средних помидора
• 2 ложки столовые оливкового масла

Приготовление запеканки из курицы и овощей: баклажаны нарезаем кольцами, толщиной в один сантиметр, солим, перемешиваем и отставляем минут на 20.

Филе курицы нарезаем небольшими тонкими полосками, солим и перчим по вкусу. В посуду с мясом добавляем взбитые слегка яйца и перемешиваем. Туда же добавляем крупно натёртый сыр, сметану, измельчённую зелень петрушки и мелко нарезанный зелёный лук. Тщательно перемешиваем, накрываем и ставим в холодильник на пол часа.

Цукини очищаем от кожуры, нарезаем вдоль, а затем небольшими брусочками.Помидоры нарезаем полукольцами.

В форму для запеканки наливаем масло и равномерно укладываем кусочки кабачка, слегка их посолив. На кабачки выкладываем равномерно половину подготовленного филе курицы, затем половину нарезанных помидоров распределяем по всей поверхности. На помидоры раскладываем колечки баклажана и последним слоем — куриное филе и оставшиеся помидоры.

Ставим форму с запеканкой в тёплую духовку, где запеканка из курицы и овощей будет готовиться примерно 80 минут при 170 градусах, до светло-золотистой корочки.