Задаюсь этим вопросом последние два месяца. На участке  семь  взрослых  яблонь, каждая  порадовала  большим урожаем.

Радость постепенно сменилась заботой - кому бы отдать. В деревне у всех сады, и  яблок  побольше нашего, в городе почти то же самое. Навеливали всем, дали даже объявление, но раздать всё не можем. Компот, сок, варенье, повидло, пюре - банок больше нет! Понятно, что на будущий год такого обилия не будет, но заготовок яблочных  и так не переесть!

[393x698]

Блинчики с яблоками, шарлотка, яблочное пюре. Так, по обыкновению, я всегда решала проблему избытка яблок. По мере того, как всё это приелось многократно, кулинарный горизонт пришлось расширить. Из просто пюре приготовила "Неженку", добавила во взбитое  яблочное пюре  сгущёнку и потомила всё в духовке. Получилось очень вкусно,  так, что и закатывать на зиму, собственно, нечего.
[393x698]

Насыпной  или варшавский пирог. Данный рецепт встречался раньше не раз, но останавливало что-то. И яблок нужно килограмм, и тесто - сухая смесь. А тут решилась приготовить, оказалось так просто, а на выходе ещё и вкусно. Попробовала и молоком кипящим заливать, и засыпать масляной стружкой, всё вкусно. По стакану муки, манки, сахара,  чайная ложка  разрыхлителя - всё перемешать. Яблоки натереть на крупной тёрке. Чередовать слои: сухая смесь, на неё яблоки. Верхний слой сухой, на него либо стакан кипящего молока, либо натереть сливочного масла сто грамм. Выпекать  час при температуре 180 градусов. Сладко, мягко, сочно!
[393x698]

Другим, не испробованным ранее, рецептом был невидимый пирог. Такое название от того, что теста в пироге не видно, яблоки его впитывают. Тесто наподобие блинного - яйца, молоко, растопленное сливочное масло, сахар, мука. Яблоки нужно было порезать очень тонкими ломтиками. Перемешать яблоки с тестом и выпекать около часа при 180 градусах. Горячий пирог из формы не достаётся, такой нежный. Тоже вкусно, правда, не так бюджетно.
[393x698] 

"Цветаевский" пирог, яблочная галета, пирог из дрожжевого теста с яблоками и сметанной заливкой. Это классика яблочного жанра, пекла, пеку, и печь буду. 

Вчера ночью был заморозок, -3. Так пойдёт дальше, печь будет не из чего.