Мясо кальмара — отличный деликатес, которое хорошо сочетается с овощами, крупами и рыбой. Именно поэтому его используют для приготовления первых и вторых блюд, всевозможных закусок, винегретов и салатов.

Кальмаров для салата готовят тремя основными способами - отваривают целой тушкой, нарезают полосками и отваривают, добавляют в салат сырыми. Вкус кальмаров относительно нейтральный, что позволяет легко сочетать кальмаров с самыми разными ингредиентами. В зависимости от способа обработки, а также остальных ингредиентов салата, меняются соусы и салатные заправки. Важно не переборщить со специями, чтобы не перебить вкус морепродуктов.

Салат "Красное море"

[показать]

Ингредиенты:

кальмары — 250−300 г
помидоры — 1−2 шт.
сыр — 100−200 г
чеснок — 1 зубчик
майонез

Приготовление:

1. Кальмары очистить и отварить в подсоленной воде 1-2 минуты. Порезать соломкой.
2. Помидоры тоже порезать соломкой.
3. Чеснок выдавить через пресс. Сыр натереть на крупной терке.
4. Все перемешать и заправить майонезом.

Салат "Новогодний"

[показать]

Ингредиенты

Картофель -3 шт.
Яйца - 3 шт.
Огурцы маринов. или соленые - 1шт. (крупный)
Горошек консервиров. - 4 ст. ложки
Лук репчатый - четверть головки
Кальмары - 2 шт.
Соль
Майонез

Приготовление

1. Отварить картофель и яйца.
2. Отварить и почистить кальмары
3. Нарезать все мелкими кубиками
4.  Добавить  зелёный  горошек, один крупный огурец, четверть головки репчатого лука.
По желанию, можно готовить с отварной морковкой.
5.  Заправить салат из кальмаров майонезом.

Как сварить кальмара так, чтобы его мясо было нежным и сочным?

Чистка

1. Пальцами одной руки прижмите тушку кальмара к разделочной доске. Другой рукой акккуратно снимите с тушки кожицу.
2. Отрежьте от основной части тушки "крылья" и также удалите с них кожицу.
3. Удалите из тушки прозрачные хитиновые пластины.

Варка

1. Вскипятите воду (примерно 1,5 литра), добавьте в нее соль и специи - лавровый лист, перец горошком.
2. Опустите подготовленную тушку кальмара в кипяток, закройте кастрюлю крышкой и сразу снимите с плиты.
3. Подождите 10 минут. Кальмар готов.
Вода, постепенно остывая, не даст кальмару перевариться, и он получится сочным и мягким.

Рецепты салатов с кальмарами:

http://www.gotovim.ru/recepts/salad/kalmary/
http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=775
http://dom.sibmama.ru/index.php?p=salat_kalmar_podbor