Ингредиенты:

1 кг подчеревка (беконная часть свиньи);
1,5 литра воды;
1 чашка соли;
шелуха 3-4 луковиц;
1 ст.л. паприки;
1 ст.л. соли;
6-7 горошин душистого перца;
3-4 лавровых листа.

1 чашка – 240 мл


В кастрюле довести воду с солью до кипения. Положить специи, шелуху лука и мясо. Варить на среднем огне 20-30 минут после закипания. Остудить мясо в рассоле, накрыв тарелкой меньшего диаметра, затем убрать на ночь в холодильник.

Достать мясо из рассола, тщательно обсушить бумажным полотенцем и натереть смесью красного перца и соли. Завернуть в пленку и убрать в холодильник. Можно сразу есть.

ИСТОЧНИК