Кабачковый омлет с отрубями не только аппетитный, но и очень вкусный, не смотря, что он диетический.

Ингредиенты:

- Яйцо - 3 шт
- Кабачок - 80 г
- Морковь - 80 г
- Лук - 100 г
- Отруби - 1 ст. л
- Сыр нежирный - 40 г
- Петрушка - 2 ст. л (мелко нарезанной)

Приготовление

Разогрейте духовку до 180С. Застелите форму листом бумаги для выпечки так, чтобы с двух сторон свисали края.
Нагрейте немного воды в средней кастрюле на среднем огне. Добавьте натертый кабачок, тертую морковь, измельченный лук и варите, помешивая, в течение 4-5 минут или пока овощи не станут мягкими. Снимите с огня и отставьте в сторону на 10 минут для охлаждения.
Смешайте овощную смесь, яйцо, сыр, петрушку и муку в большой миске.
Выложите получившуюся смесь в подготовленную форму и разровняйте поверхность. Выпекайте в духовке в течение 12 минут или до готовности. Выньте из духовки и оставьте на 10 минут для охлаждения. Выньте из формы за свисающие края бумаги и выложите на блюдо, чтобы остудить. Нарежьте на 12 длинных кусочков и подавайте.

Источник https://xaa.su/2b8m